Comment devenir un directeur de service alimentaire?
Un individu peut suivre l’un des nombreux chemins pour devenir directeur de la restauration. Par exemple, un cuisinier, un serveur, un préparateur de boissons ou un serveur peut faire son chemin. Bien que l'expérience de la restauration soit importante, les directeurs de services alimentaires sont de plus en plus tenus de posséder un diplôme de deux ou quatre ans dans un domaine tel que la gestion des restaurants et de l'accueil ou la gestion des services de restauration. En essayant de devenir directeur des services alimentaires, une personne peut souvent se distinguer des autres candidats en effectuant des stages et d'autres types de formation spécialisée. Certaines compétences en affaires et traits de personnalité qui l’aideront à réussir dans la gestion des services alimentaires sont également nécessaires.
Suivre un programme de formation pratique est un moyen pour une personne de devenir directrice de service alimentaire. Un tel programme pourrait être limité à une formation en cours d’emploi ou impliquer un programme spécial comportant normalement deux composantes: le travail en classe et l’expérience pratique. Les cours typiques peuvent inclure la nutrition, l'assainissement et la sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction de la clientèle et d'autres sujets liés aux ressources humaines. De nombreux directeurs de services alimentaires en herbe étudient également la gestion du personnel, l’apprentissage de l’informatique et d’autres compétences techniques.
Quelqu'un pourrait aussi poursuivre des études universitaires pour devenir directeur des services alimentaires. De nombreux collèges communautaires, par exemple, offrent un diplôme d'associé ou une autre forme de certification dans ce domaine. Pour une formation plus avancée, on peut obtenir un baccalauréat en gestion des services de restauration en établissement ou en gestion des restaurants et de l'hôtellerie. Aux États-Unis, plusieurs programmes d'études supérieures sont également disponibles dans ces domaines. En plus de la formation en classe traditionnelle, un stage pratique peut également aider une personne à devenir directrice de services alimentaires.
Dans la plupart des régions, un propriétaire d'entreprise doit d'abord acquérir un permis d'entreprise, ainsi qu'un permis de préparation d'aliments et de boissons. Pour devenir directeur des services alimentaires aux États-Unis, il peut également obtenir la certification volontaire en tant que professionnel de la gestion des services alimentaires. Après avoir atteint un certain niveau d'expérience pratique et réussi un examen écrit, un employé du service alimentaire se voit attribuer la certification FMP par la Fondation de l'éducation de la National Restaurant Association.
Certaines qualifications personnelles nécessaires pour devenir directeur des services alimentaires incluent des compétences en leadership et de bonnes relations avec les clients. De bonnes compétences interpersonnelles en général sont généralement nécessaires pour qu'une personne puisse commercialiser et promouvoir son entreprise. La flexibilité est également souvent citée comme un trait nécessaire, car l'avancement sur le terrain peut nécessiter une délocalisation afin de poursuivre d'autres opportunités, telles que l'ouverture de sa propre franchise.