Comment puis-je devenir un serveur?
Pour devenir serveur, vous devrez généralement être embauché par un restaurant et formé sur le tas. En règle générale, pour devenir serveur dans un restaurant haut de gamme, vous devez posséder une expérience significative en tant que serveur dans des restaurants moins chers ou moins formels. Dans certains cas, un restaurant voudra que vous travailliez dans un rôle de soutien, peut-être en échangeant des tables ou en travaillant comme coureur de restauration avant de vous permettre d’attendre sur des tables.
Il n’existe aucun programme de formation officiel ni exigence pédagogique pour devenir serveur, bien que les serveurs doivent en général maîtriser la langue parlée par leurs clients pour pouvoir prendre les commandes et être utile. Beaucoup de personnes entrent dans la profession sans aucune expérience, bien qu'elles puissent être obligées de commencer à travailler en tant que serveur dans des «dîners» et des cafés peu coûteux. Dans certains restaurants très fréquentés, les serveurs peuvent être assistés par des coureurs de plats qui apportent la nourriture à table après que le serveur a pris la commande et l’a renvoyée à la cuisine. Si vous obtenez un emploi dans l'un de ces restaurants, vous devrez peut-être commencer comme coureur de la restauration ou comme busser avant de pouvoir travailler comme serveur.
Certaines chaînes de restaurants peuvent avoir un programme de formation officiel que vous devez suivre pour devenir serveur. Ce programme de formation peut inclure une formation en ligne ou vidéo, ainsi que l’obligation de lire le manuel de l’employé. Vous devrez peut-être également suivre un serveur expérimenté pendant plusieurs jours tout en vous familiarisant avec les procédures de l'entreprise et en vous permettant d'interagir de manière appropriée avec les clients. Une fois que vous êtes devenu serveur au restaurant, vous pouvez être affecté à des quarts de travail moins chargés, qui ne sont peut-être pas aussi lucratifs que les heures de pointe, mais vous permettront d'acquérir de l'expérience au restaurant.
Dans les restaurants plus exclusifs, vous devrez avoir de l'expérience dans le service alimentaire, ainsi qu'une connaissance approfondie de la nourriture, avant de commencer à travailler en tant que serveur. Les gestionnaires et les propriétaires de ces restaurants comptent généralement sur leurs serveurs et serveuses pour vendre leurs plats aux clients. Vous devrez peut-être également démontrer une connaissance du vin et des cocktails, ces derniers pouvant être une source de revenus importante pour un restaurant. Bien que vous puissiez en apprendre davantage sur le vin au travail, vous constaterez peut-être qu’un cours d’appréciation du vin peut vous aider à poursuivre votre carrière de serveur.