Comment choisir le meilleur manuel Barista?

En choisissant un manuel de barista, il est important de commencer par consulter les instructions relatives à la préparation du café et du thé, aux méthodes de préparation du café, aux méthodes de préparation des boissons froides, aux techniques de traitement du lait à la vapeur, aux recettes des boissons et à l’utilisation et à l’entretien des équipements nécessaires. Un très bon manuel de barista offrira beaucoup plus.

Le terme barista vient de l'italien, signifiant barman. En anglais américain, le terme désigne généralement une personne qui travaille dans un café pour préparer des boissons à base d'espresso, de café et de thé. Étant donné que le titre de barista indique généralement qu'une personne a reçu une formation ou a atteint un haut niveau de compétence dans l'art de la préparation du café et du thé, le choix d'un bon manuel de barista est important.

Assurez-vous que le manuel de barista que vous choisissez couvre les bases, au minimum. Vous devriez trouver des instructions sur les différences entre les rôtis. Concentrez-vous non seulement sur les différences de goût, mais également sur les régions, les environnements de croissance, le prix, la qualité et les méthodes de torréfaction. Assurez-vous que votre manuel de barista comprend également des instructions sur le thé. Vous devriez trouver des techniques de brassage appropriées; méthodes de préparation de boissons à base de thé chaudes, glacées et mélangées; cours de thé au lait; et d'autres options de service.

Espresso devrait avoir une section distincte de sa propre. Après avoir étudié un bon manuel de barista, vous devez connaître le processus de préparation d’un espresso, savoir comment choisir un rôti d’espresso de qualité, savoir tirer des coups et connaître la signification des termes dosage , nivellement et bourrage .

Le lait devrait également avoir sa propre section. Les principes de base du traitement à la vapeur et la différence entre le lait à la vapeur à 2% et le lait écrémé doivent être couverts. De plus, vous devriez recevoir des instructions claires sur le contrôle de la température, les méthodes de moussage appropriées et l'utilisation du lait dans les préparations à base de café et de thé.

Un bon manuel de barista proposera également une section de menu. Cette section devrait inclure les recettes de boissons à base de café et de thé, les termes relatifs au café, l’argot et les descriptions appropriées de la préparation des boissons. Recherchez une section de menu sur les smoothies, y compris les techniques de préparation, la différence entre l’utilisation de fruits entiers et de fruits mélangés et les options de produit de smoothie.

Vous devriez également trouver une section sur l'équipement. Dans cette section, vous devriez en apprendre davantage sur les différents types d’équipements et leurs utilisations, ainsi que sur les différences entre les fabricants. Un bon manuel de barista indiquera également les méthodes de nettoyage et d'assainissement appropriées, un entretien approprié et proposera des techniques de réparation simples.

L'histoire du café est également une partie importante d'un bon manuel de barista. Rechercher des informations sur l'histoire du café et du thé, y compris l'étymologie. Une discussion sur la biologie et la culture est une partie importante de la formation de barista, et une section de faits clés sur le café et le thé est importante. Un bon manuel de barista comprendra également des informations sur les aspects sociaux et sanitaires du café et du thé et abordera les techniques de conservation appropriées.

Vous n’êtes peut-être pas qualifié pour participer à une compétition mondiale de barista après avoir étudié un bon manuel de barista, mais vous devriez vous sentir à l’aise autour de la plupart des préparations et discussions à base de café ou de thé.