Comment choisir le meilleur programme pour la gestion des restaurants?
Les meilleurs programmes pour la gestion des restaurants enseignent aux futurs gestionnaires les différentes facettes de l’industrie de la restauration, de la manipulation et la préparation des aliments à la gestion des affaires et aux relations avec la clientèle. Les directeurs de restaurant ont généralement besoin de connaissances culinaires et de connaissances culinaires pour superviser tous les aspects du service alimentaire, ainsi que d'une expérience de la vente ou du marketing et de la capacité de promouvoir une entreprise. De plus, ils ont généralement besoin de certaines compétences professionnelles pour traiter à la fois avec leurs collègues et avec le public. De plus, les directeurs de restaurant ont souvent besoin de formation en ressources humaines pour pouvoir engager, superviser et licencier le personnel en fonction des besoins. En général, les meilleurs programmes de gestion de restaurants enseignent la plupart de ces compétences, en incorporant une formation pratique à des travaux académiques pertinents.
Les gérants de restaurants ont un certain nombre de lieux d’affaires parmi lesquels choisir, dont des restaurants officiels, des franchises de restauration rapide et des grandes entreprises de restauration, pour ne citer que quelques-uns. Selon le type d’entreprise qu’il ou elle veut superviser, le cheminement scolaire vers la gestion d’un restaurant peut varier. Certains professionnels passent de la préparation des repas ou des services au directeur adjoint, puis au gestionnaire. D'autres sont recrutés directement dans des rôles de direction après avoir terminé un programme menant à un diplôme officiel.
L'expérience pratique est généralement considérée comme tout aussi utile que les cours théoriques. La formation en cours d’emploi des directeurs de restaurant est une pratique courante dans l’industrie de la restauration, en particulier dans de nombreuses chaînes de restauration rapide. Des exemples spécifiques de cours communs incluent la sécurité alimentaire et l’assainissement; nutrition; et les classes commerciales, telles que la gestion du personnel et la tenue des dossiers. Certains grands employeurs paieront pour des cours de formation technique supplémentaires pour leurs employés. En conséquence, les propriétaires d’entreprise bénéficient généralement d’une main-d’œuvre qualifiée et les employés bénéficient d’un potentiel d’avancement à un coût faible, voire nul.
Les créatifs ayant un intérêt particulier pour la nourriture fréquentent souvent une école de cuisine pour devenir chefs en premier, et ils pourraient éventuellement poursuivre la gestion de restaurant. Dans les écoles culinaires, on peut étudier les techniques de base de la cuisine et se concentrer sur un domaine culinaire spécifique, comme la boulangerie et les arts de la pâtisserie. Pour les étudiants en cuisine qui ont déjà décidé de se concentrer sur les opportunités de gestion, de nombreuses écoles proposent des certificats et des diplômes en gestion de restaurant. En fonction de leur emplacement, les étudiants peuvent choisir parmi divers programmes sur le campus ou en ligne.
Les autres possibilités d'études postsecondaires comprennent généralement des programmes de certification et des programmes d'études de deux ou quatre ans. Ces programmes enseignent souvent une combinaison de compétences en affaires et de connaissances spécifiques à l’industrie, pouvant inclure la comptabilité, les ventes et la gestion, ainsi que la planification et la préparation des aliments, par exemple. Parmi les autres cours utiles, citons les logiciels de gestion et d’autres technologies qui contribuent à la productivité et à la promotion de pratiques commerciales efficaces. De nombreuses écoles offrent également des programmes de quatre ans dans des domaines tels que la gestion des restaurants et de l’hôtellerie, combinés à la gestion des affaires.