Comment démarrer avec la restauration?
La restauration peut être une activité enrichissante et agréable, en particulier pour ceux qui aiment la nourriture et le défi de s’adapter à une variété de scénarios différents pour cuisiner et servir des aliments. La restauration peut aussi être un cauchemar de détails, combinant les frustrations des tables d’attente avec l’incertitude de la gestion d’une petite entreprise ou d’un restaurant. Si vous souhaitez vous lancer dans la restauration, il est préférable de vous préparer le plus possible.
La restauration commence dans la cuisine, où vous devez perfectionner vos compétences en tant que chef. Si vous n'avez aucune expérience en cuisine, commencez à suivre des cours dans un collège ou un centre communautaire local pour parfaire vos compétences. La présentation est souvent presque aussi importante que le goût, alors assurez-vous de maîtriser les compétences de couteau et de placage tout en élargissant votre répertoire de cuisine. Demandez à vos amis si vous pouvez organiser leurs fêtes pour une petite expérience pratique.
Bien que cette activité puisse commencer par la nourriture, elle nécessite également une bonne tête d’affaires et un excellent service client. Pour vous entraîner à traiter avec des clients difficiles, commencez à attendre des tables quelques soirs par semaine ou essayez d'être embauché comme barman ou serveur dans une entreprise de restauration établie. Quelques mois de travail acharné dans cette entreprise vous apporteront une riche expérience et vous aideront à vous préparer à diriger.
Bien que l’idée de préparer et de servir des plats de qualité soit attrayante, vous devez posséder une solide connaissance du monde des affaires pour pouvoir survivre dans le monde de la restauration. Prenez des cours d'introduction à la comptabilité et veillez à étudier toutes les lois locales et nationales en matière d'hygiène et de préparation de la nourriture. Rien ne ruinera une nouvelle entreprise comme une citation pour violation de la santé.
Au moment de démarrer votre entreprise, essayez de nouer des relations avec les épiciers locaux et les professionnels de l’industrie alimentaire. Cela peut non seulement vous aider à obtenir de meilleures offres en termes de prix, mais vous pouvez également trouver rapidement où obtenir les produits et produits les plus frais et de haute qualité qui soient. Assurez-vous de donner des cartes de visite à de nouvelles connaissances, mais ne soyez pas trop pressant.
Pensez à parler aux boulangeries et aux cafés locaux de la vente de certains de vos produits spéciaux. Si vous fabriquez une brioche à la cannelle qui se vend à 10 h au guichet de Java, les clients se dirigeront vers vous. Offrez aux magasins une bonne affaire sur vos produits en échange d'un gros panneau indiquant que les friandises ont été fabriquées par votre cuisine. Déguster, c'est croire, et un excellent produit attirera la clientèle plus rapidement que n'importe quel panneau publicitaire ou dépliant.
La restauration est difficile, voire impossible, à faire par vous-même. Envisagez de prendre des partenaires dans l'entreprise le plus rapidement possible. Si vous n'avez pas de tête pour les affaires, essayez de faire équipe avec un copain qui ne cuisine peut-être pas aussi bien mais peut déterminer des budgets plus rapidement que vous ne pouvez pétrir de la pâte. Essayez également d’établir des relations avec d’autres services comme les fleuristes ou les boulangeries. si vous pouvez promouvoir les services des autres auprès de vos clients, tout le monde en profite.
Soyez prêt, financièrement et émotionnellement, à un échec. Les entreprises de restauration peuvent mettre plusieurs années à démarrer et vous devez être en mesure de rester en affaires jusqu'à ce que vous puissiez générer des bénéfices. Si vous avez vraiment un cadeau pour la nourriture et le service, résistez le plus longtemps possible. Les bons traiteurs sont difficiles à trouver et vous êtes peut-être celui que nous recherchions tous.