Quels sont les différents emplois de chef pâtissier?
Généralement, un pâtissier est responsable de faire des desserts et peut également être responsable de la création d'autres produits de boulangerie, comme le pain, s'il n'y a pas de boulanger désigné dans la cuisine. Il existe cependant une grande variété de travaux de chef pâtissier plus spécifiques, cependant, que chacun se concentre sur différents domaines d'expertise et nécessite différents niveaux d'expérience. Des emplois de chef pâtisserie peuvent être disponibles dans un restaurant, une boulangerie, un bistrot, un café ou un autre lieu. Une personne intéressée à devenir un pâtissier pourrait commencer par rechercher un emploi en tant qu'assistant de boulanger avant de finalement se spécialiser dans un type particulier de dessert. Tous les pâtissiers dans une cuisine répondent généralement au chef de pâtisserie exécutive, qui est généralement le chef avec le plus d'expérience et de compétences.
Contrairement à de nombreux autres types de travaux de chef pâtissier, un assistant de boulanger ne nécessite pas de diplôme culinaire. Devenir assistant de boulanger est un bon moyen pour une personne de se familiariser avec l'industrie culinaire avant de commettre To un programme d'études ou une carrière. Généralement, ce travail consiste à jouer un rôle de soutien et à aider les chefs plus expérimentés avec des tâches telles que la cuisson, la décoration et le nettoyage et l'organisation de la cuisine.
De nombreux autres emplois de chef pâtissier sont équivalents à des emplois de chef à la ligne. Ces chefs sont responsables d'une station particulière dans la cuisine et se concentrent généralement sur la fabrication d'un type de dessert spécifique. Par exemple, un confiseur ou un chocolatier est généralement responsable de la fabrication de bonbons, de chocolats et parfois de petits fours, qui sont généralement de petits gâteaux ou des pâtisseries. Un glacier prépare tous les desserts congelés sur un menu, comme le sorbet, la crème glacée, le granita et la gelato, tandis qu'un décoré est responsable de la préparation de desserts élaborés, tels que les gâteaux de mariage.
Bien que les termes "boulanger" et "pâtissier" soient souvent utilisés de manière interchangeable, ils ne sont pas toujours la même chose. SiE A Baker peut préparer bon nombre des mêmes articles qu'un chef pâtissier, comme les tartes, les gâteaux et les biscuits, un chef pâtissier ne prépare généralement pas de produits de pain. Dans les temps modernes, cependant, les deux rôles sont devenus de plus en plus confus, de sorte qu'un chef pâtissier peut être responsable des tâches habituellement remplies par un boulanger et vice versa.
De tous les emplois de chef pâtissier disponibles, le chef de pâtisserie exécutif est le poste le plus haut de gamme. Il s'agit d'un poste de gestion, car le chef de pâtisserie exécutive doit être en mesure de superviser les chefs les moins expérimentés et de leur déléguer. Il peut également être responsable de la planification des desserts sur le menu et du développement de nouvelles recettes. Un chef de pâtisserie exécutif est également généralement chargé de commander de la nourriture et de suivre les stocks.