Quels sont les différents types de qualifications de chef?
Les différents types de qualifications de chef incluent souvent une éducation dans les arts culinaires et plusieurs années d'expérience dans différents rôles au sein d'une cuisine professionnelle. Les employeurs des restaurants ont tendance à ne pas exiger de leurs employés d'éducation spécifique, bien que la formation dans les cours de cuisine et les écoles culinaires puisse être bénéfique pour ceux qui commencent dans l'industrie. Plusieurs années d'expérience en gestion de la cuisine sont généralement exigées de ceux qui souhaitent atteindre le plus haut niveau de chef, et peuvent être obtenus par promotion à travers les rangs de divers postes disponibles dans de grandes cuisines professionnelles.
Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'obtenir une école secondaire avant de devenir chef, de nombreux employeurs considèrent l'éducation bénéficiaire parmi les autres qualifications de chef. Certaines écoles secondaires proposent des cours de cuisine d'introduction qui préparent les étudiants à entrer dans une école de commerce postsecondaire ou une université de quatre ans spécialisée dans les arts culinaires. Les étudiants peuvent constater que leur éducationL'arrière-plan les distingue des autres candidats lors de la demande de postes dans des restaurants haut de gamme et des restaurants de l'hôtel.
Ceux qui ne souhaitent pas suivre une formation professionnelle supplémentaire au-delà de l'école secondaire devraient commencer à poursuivre une expérience pratique pour ajouter à leur liste de qualifications de chef. Les postes de cuisine à niveau d'entrée sont souvent disponibles pour les récents diplômés du secondaire dans lesquels les employeurs proposent pour former des employés au travail. Ces postes peuvent inclure le travail dans une cuisine de restauration rapide ou une cafétéria.
Dans une cuisine professionnelle, il y a souvent une hiérarchie de postes sur lesquels le chef peut présider comme un type de manager. Le personnel de cuisine d'entrée de gamme, composé principalement de récents diplômés des collèges et des écoles de commerce ou ceux qui ont une expérience de cuisinier suffisante, peuvent recevoir des postes plus bas dans la hiérarchie et autorisé à travailler dans les rangs pour devenircuisinier. La taille du restaurant détermine généralement le nombre de membres du personnel dans la cuisine, et les responsabilités des personnes employées peuvent varier selon les besoins.
La cuisine est généralement divisée en stations, caractérisée par le type de plat qui y est préparé. Par exemple, une cuisine peut inclure une station de viande grillée, une autre pour les soupes et une autre pour les plats frits. Un cuisinier d'entrée de gamme peut être responsable des certains types de plats préparés dans une station individuelle, ou peut être invité à apprentissage au cuisinier de cette station et à effectuer des travaux préparatoires et de nettoyage particuliers dans cette zone. Les cuisiniers de la station peuvent ensuite être promus à Sous-Chef, une position qui aide le chef de la cuisine en chef et peut superviser la cuisine lorsque le chef n'est pas présent.
Les qualifications de chef pour les postes disponibles nouvellement publiés nécessitent généralement plusieurs années d'expérience dans la réalisation d'activités spécifiées. La plupart des candidats doivent avoir passé de nombreuses années à travailler surHiérarchie d'une cuisine pour acquérir une expérience de gestion de la cuisine, ce qui est essentiel lorsque vous cherchez à devenir chef de la cuisine. Le poste de Sous-Chef peut être promu dans sa propre cuisine lorsque le chef en chef descendait, ou il peut choisir de chercher un nouvel emploi en dehors de sa cuisine de formation qui acceptera ses années d'expérience en gestion. Un employé peut, à tout moment, choisir de quitter la cuisine professionnelle et d'ouvrir son propre restaurant dans lequel il peut alors présider le chef de la cuisine en chef