Que font les coupeurs de viande?
Meatcuters travaille avec de grandes parties de carcasses d'animaux abattues. Ils sont généralement responsables de la boucherie et de la décomposition de ces grandes portions en un éventail de coupes standard de viande. Meatcuters peut travailler dans un magasin de détail ou dans un cadre industriel. Ils utilisent une variété d'outils allant des couteaux simples aux grandes scies et broyeurs.
Dans le passé, une grande partie de la transformation de la viande effectuée dans le monde était entre les mains de bouchers. Les bouchers opèrent généralement dans de petits magasins et génèrent généralement chaque étape de la préparation d'une carcasse animale à vendre. Ils répondaient également souvent à des demandes particulières pour des coupes spécialisées de viande ou des types de préparation de viande non standard. À mesure que l'industrie alimentaire s'est développée et que les méthodes industrielles ont été appliquées au processus d'abattage et de préparation des animaux à vendre, le nombre de bouchers a diminué.
Meatcuters fait une grande partie du même travail que les bouchers l'ont fait, mais leur travail est généralement décomposé into tâches plus petites. Un viande travaillant dans une grande installation de transformation, par exemple, pourrait simplement être responsable de la rupture des carcasses en grandes pièces. Ces pièces seraient ensuite transformées dans un cadre de vente au détail par d'autres coupeurs de viande, qui prépareraient la viande hachée, les steaks et toutes les autres coupes typiques de viande.
Certains épiceries ont remplacé les bouchers entièrement entièrement par viande. Dans certains cas, il s'agit simplement d'une question de sémantique, et les coupeurs s'occupent de toutes les tâches de préparation de viande personnalisées dont les bouchers ont pris soin. Dans d'autres cas, les magasins ont décidé de standardiser la production de viande emballée pour les consommateurs, souvent dans le but de réduire les coûts. Dans de tels magasins, une viande préparait simplement un assortiment standard de coupe de viande de chaque grande section de viande qui est arrivée à vendre.
Le travail effectué par les coupeurs de viande est généralement soigneusement surveillé par HEALTH et inspecteurs de la sécurité. Cette surveillance est destinée à minimiser le risque que les agents pathogènes entrent dans l'approvisionnement alimentaire. De plus, les inspections de sécurité des installations de préparation à la viande sont importantes, car l'industrie de la coupe de viande est celle dans laquelle les pratiques de main-d'œuvre dangereuses peuvent nuire très graves aux employés.
Une viande passera une grande partie de sa journée à travailler avec des couteaux tranchants, de puissants broyeurs mécaniques et des scies électriques. Ces outils sont tous sûrs, mais nécessitent un fonctionnement qualifié et minutieux. Un coupe-viande devrait s'attendre à être formé à l'utilisation sûre de ces outils et porte une variété de vêtements de protection pour minimiser le risque de blessures en raison d'accidents ou d'erreurs.