Que fait un gérant de restauration?
Un responsable de la restauration est un professionnel de la restauration et de l’hôtellerie qui supervise le secteur de la restauration d’une entreprise. Les responsables de la restauration peuvent travailler avec des restaurants, des lieux d’événement, des hôtels et même des épiceries pour développer et superviser des programmes de restauration. Devenir directeur de restauration nécessite généralement une expérience considérable de la gestion et du secteur des services de restauration.
Une entreprise de restauration traitera nécessairement tous les besoins de la restauration dans le cadre de son travail quotidien. Les responsables de la restauration, en revanche, ont tendance à travailler dans des installations où la restauration est l’un des principaux atouts de la grande entreprise. L'embauche d'un directeur talentueux pour le secteur de la restauration peut permettre une activité de restauration efficace et rentable tout en permettant au reste de l'entreprise de se concentrer sur d'autres services, tels que la planification de mariage à grande échelle ou le service de restauration.
Le travail d'un responsable de la restauration peut varier d'un jour à l'autre et d'une entreprise à l'autre. Souvent, ils collaborent avec les chefs et les fournisseurs de produits alimentaires pour élaborer une variété de menus de restauration pour différents événements, du brunch d’affaires aux dîners de mariage de luxe. Ils peuvent élaborer une grande partie du plan d’entreprise de la branche restauration, notamment en ce qui concerne les objectifs financiers, l’aspect de la société et sa mission, ainsi que des domaines de service ciblés. En tant que responsable, il peut être chargé d’embaucher tout le personnel, des chefs sur site aux responsables des transports. La formation du personnel à la conduite et aux procédures, la supervision des consignes de sécurité et la vérification des événements quotidiens peuvent être des tâches du responsable de la restauration.
Les responsables de la restauration servent souvent de liaison entre les clients et l’entreprise. Dans ce poste, ils doivent avoir d'excellentes compétences interpersonnelles et des capacités créatives. Les gestionnaires contribuent à créer une bonne réputation pour l'entreprise en acceptant de travailler avec les clients pour répondre à leurs budgets et à leurs besoins. En travaillant avec les clients, un responsable de la restauration peut créer des échantillons de menus, organiser des dégustations, fournir des listes de fournisseurs connexes et gérer les problèmes de facturation et de paiement.
La restauration se passe rarement en vase clos; les événements nécessitant une restauration nécessitent souvent d'autres services, tels que la location de tables, la décoration, les fleurs et les musiciens. Une partie du travail d’un responsable de la restauration peut inclure la création ou l’amélioration d’un réseau de contacts pour aider les clients à obtenir un menu complet de services. Un responsable de la restauration peut essayer d’établir une liste de références ou même de créer des offres spéciales de réduction avec d’autres entreprises connexes. Les gestionnaires doivent être extrêmement prudents et sélectifs lorsqu'ils ajoutent une entreprise à leur réseau. un fleuriste de mauvaise qualité peut avoir une mauvaise image du traiteur qui l’a recommandé, même si les fleurs ont peu à voir avec la nourriture.