Que fait un gestionnaire diététique certifié?
Un responsable diététique certifié supervise un programme de nutrition dans un établissement comme une école, un hôpital ou une prison. Les diététiciens peuvent répondre aux besoins nutritionnels individuels des personnes ayant des régimes et des problèmes particuliers, tandis que le responsable diététique certifié veille au bon déroulement du programme. Cela nécessite une connaissance des sujets liés aux services alimentaires, des réglementations et des problèmes de sécurité. La certification est volontaire mais peut augmenter les opportunités d'emploi et peut être nécessaire pour certaines offres d'emploi. En règle générale, cela nécessite de respecter les normes d'éducation ou d'expérience et de réussir un examen.
L'administration d'un programme de service alimentaire peut être une tâche complexe. Une partie du travail d'un responsable certifié en diététique implique l'embauche, la formation et le licenciement des employés pour répondre aux besoins du programme. Celles-ci peuvent impliquer des experts en nutrition, du personnel de préparation des aliments, des agents de nettoyage et d’autres équipes de soutien qui assurent le bon fonctionnement d’une cuisine et d’une installation de stockage des aliments. De bonnes compétences en communication sont essentielles pour les tâches liées aux ressources humaines, telles que le recrutement de personnel et la formation sur le tas.
L'organisation de l'approvisionnement alimentaire fait également partie du travail. Le responsable certifié en diététique planifie les menus en collaboration avec des diététistes et d’autres experts en nutrition, selon les besoins. La planification des repas nécessite la préparation de listes de commande pour les distributeurs de produits alimentaires et peut impliquer une certaine flexibilité. Par exemple, si un établissement pénitentiaire utilise une ferme pour fournir une sélection de produits, les menus peuvent dépendre de ce qui est récolté un jour donné. Certaines installations peuvent avoir des objectifs tels que l'utilisation d'aliments biologiques, locaux ou durables dans leurs installations, ce qui peut nécessiter une planification supplémentaire.
Le responsable diététique certifié veille à ce que toutes les installations de préparation et de conservation des aliments soient propres et conformes aux réglementations régionales. Cela peut inclure la vérification de la température dans les réfrigérateurs, l’inspection des postes de travail et la réalisation d’essais de détection des agents pathogènes afin de déterminer la présence de contaminants. Les populations institutionnelles peuvent être vulnérables aux maladies d'origine alimentaire, ce qui rend cette partie du travail extrêmement importante. Le contrôle de la contamination croisée peut également être un problème pour les personnes souffrant d'allergies graves ou ayant des besoins diététiques religieux.
En tant que chef de département, le responsable diététique certifié peut également participer aux discussions sur le budget et la planification de l'organisation. Cela peut inclure des informations sur les dépenses du département et des besoins spécifiques susceptibles d'augmenter les dépenses, tels que l'obligation de remplacer du matériel obsolète. À l'instar des autres gestionnaires, le responsable diététique certifié peut avoir besoin de participer à des réunions d'organisation pour discuter de sujets de préoccupation et d'intérêt. Les tâches administratives telles que la préparation des enregistrements pour la paie, la soumission des factures aux comptables pour paiement, l'établissement des stocks et la gestion des fournitures relèvent également de ce poste.