Que fait un gestionnaire de salle à manger?
Un responsable de salle à manger travaille dans un restaurant ou dans un autre lieu où un service de restauration a lieu, comme dans une grande cafétéria d'entreprise, un centre de villégiature ou un hôpital. Il ou elle est responsable de la gestion de tous les aspects de la salle à manger, par exemple en s'assurant que les serveurs et les bussers travaillent comme ils sont censés le faire, en maintenant l'apparence de la salle à manger et en réglant les problèmes des clients. En règle générale, le gestionnaire ne supervise pas les personnes dans la cuisine, où le ou les chefs sont généralement responsables.
En règle générale, un directeur de salle à manger sera une personne possédant une vaste expérience dans le secteur des services alimentaires. Cela peut être un travail très stressant, exigeant et rythmé, en particulier dans les grands restaurants. De nombreux gestionnaires commenceront d'abord par servir de serveurs, puis évolueront vers un rôle de supervision ou de gestion. Les responsabilités de l’emploi peuvent varier en fonction de la taille de l’établissement et du nombre d’autres employés qui y travaillent.
Comme pour la plupart des postes de direction, une personne occupant ce poste sera souvent chargée de planifier l'horaire de travail des autres employés, de veiller à ce que tous les quarts de travail soient suffisamment couverts et de tenter de répondre aux demandes de congés. Il peut interroger de nouveaux employés potentiels, prendre des décisions en matière d’embauche et déterminer si une personne peut ou non continuer à travailler. Une fois les nouveaux employés embauchés, le responsable peut être chargé de les former et de faire respecter les normes de l'entreprise en matière de code vestimentaire ou de comportement au travail, par exemple.
En plus de travailler avec d'autres employés, le responsable de salle à manger devra généralement conserver un inventaire du linge de maison ou des autres produits nécessaires et procéder aux commandes, le cas échéant. Il peut également être responsable de la comptabilité ou de la tenue des comptes. Le service à la clientèle constitue également une part importante de ce travail. Il est donc essentiel que cette personne soit en mesure de résoudre tout problème avec les clients rapidement et calmement, tout en maintenant un comportement courtois et respectueux.
Un gérant de salle à manger ne travaillera généralement pas aux heures régulières. Souvent, des quarts de travail de fin de semaine ou de soirée sont nécessaires, parfois plus qu’à plein temps. Pour les personnes qui souhaitent travailler dans l’industrie de la restauration, il peut s’avérer un excellent plan de carrière offrant des avantages et d’autres avantages, ainsi que de nombreuses interactions avec d’autres personnes. Il fournit également un aperçu professionnel de l'industrie à quiconque songe à ouvrir son propre restaurant.