Que fait un lave-vaisselle?
Un lave-vaisselle est responsable de la vaisselle dans un restaurant, une salle à manger, une cafétéria ou un autre restaurant. Le travail nécessite généralement l'utilisation d'un grand lave-vaisselle automatique, le nettoyage des casseroles et des poêles et le maintien d'un niveau général de propreté dans la cuisine. Un lave-vaisselle ne reçoit pas beaucoup de formation et il n'y a pas beaucoup d'exigences pour obtenir le poste.
La tâche principale d'un lave-vaisselle est d'empiler la vaisselle sale de la cuisine et de la salle à manger dans des bacs à linge, puis de la faire passer à travers le lave-vaisselle. Une fois la vaisselle nettoyée, le lave-vaisselle est responsable de la remettre à sa place. Les serveurs du restaurant apportent la vaisselle sale dans la zone de lavage, mais le lave-vaisselle devra peut-être accéder à la cuisinière pour récupérer les plats des cuisiniers, qui sont occupés et qui ne peuvent pas les apporter.
Le lave-vaisselle a souvent la responsabilité de maintenir un approvisionnement constant en vaisselle propre stockée à chaque poste de la ligne de cuisson. Les cuisiniers ont besoin d’assiettes pour préparer la nourriture pour les clients et le fait de manquer d’assiettes ou de bols pendant le dîner peut faire remonter toute la gamme. Il doit également apporter des verres propres au bar et s’assurer que la zone d’expédition de la cuisine, où des sauces et des garnitures sont ajoutées à chaque assiette avant que celle-ci ne soit apportée au client, est fournie avec la vaisselle dont elle a besoin pour sortir le tout. la cuisine à l'heure.
Les lave-vaisselle sont généralement chargés de garder la cuisine ouverte, le plus souvent pendant les périodes de ralentissement de la journée. Cela comprend le balayage et la vadrouille, la sortie des sacs à ordures et le nettoyage des comptoirs et des éviers. Ils doivent également maintenir la zone de lavage de la vaisselle bien essuyée et sèche pour éviter toute contamination entre une vaisselle propre et sale et pour éviter les zones glissantes dangereuses.
Pendant les périodes creuses, le lave-vaisselle peut effectuer une partie de la préparation des aliments pour la journée. Dans de nombreuses cuisines, les laveurs de vaisselle sont formés à la préparation de base une fois qu'ils ont manifesté leur intérêt ou fait preuve de compétence. Vous pouvez également faire appel à des lave-vaisselle pour hacher des légumes, mélanger des sauces ou pour préparer d'autres articles de base que les cuisiniers manquent pendant le déjeuner ou le dîner. On peut également leur demander de saisir des aliments dans les glacières, les congélateurs ou les lieux de stockage à sec si les cuisiniers ne peuvent pas quitter la file d'attente pour se les procurer eux-mêmes.
Laver la vaisselle dans un restaurant achalandé n’est pas aussi facile que beaucoup le pensent. C'est une position très stressante, car la vaisselle sale entre plus vite que le lave-vaisselle ne peut la nettoyer. Cela peut créer une sauvegarde de la vaisselle sale. Un lave-vaisselle lent ou inexpérimenté peut mettre un terme à tout le restaurant en ne nettoyant et en préparant la vaisselle requise. De nombreuses cuisines traitent bien leurs meilleurs lave-vaisselle; ils sont une ressource inestimable dans un restaurant occupé.