Que fait un gestionnaire de nourriture et de boissons?

Un gestionnaire de nourriture et de boissons occupe généralement un poste de réalisateurs et travaille dans un restaurant, une salle de banquet, un hôtel ou une entreprise de restauration.Les responsabilités professionnelles comprennent généralement la planification complète du menu, la budgétisation, la mise en place des commandes de produits et le maintien de l'équipement de service et culinaire.Il ou elle est également généralement chargée de superviser la cuisine et le personnel de restauration pour assurer le plus haut niveau de qualité dans un établissement.

Dans un hôtel ou un complexe, le gestionnaire de nourriture et de boissons est souvent responsable de la restauration d'événements spéciaux, tels queGalas et mariages.Une commande d'événements de banquet (BEO) créée par le service des ventes de restauration détaille les attentes du client, comme une sélection de menu prédéterminée, le moment où chaque cours doit être servi et le nombre d'invités qui seront présents.Les besoins végétariens ou autres aliments pour les clients individuels peuvent également être inclus dans le BEO.Le gestionnaire utilise ces informations pour commander des produits frais, planifier la cuisine et l'attente du personnel, et louer tout équipement qui peut être nécessaire pour répondre à la demande.

En plus des événements spéciaux, un responsable de la nourriture et des boissons peut également être responsable des opérations des restaurants.Il peut planifier et créer des menus somptueux, maintenir une qualité de grande qualité pour que la cuisine soit servie dans l'établissement et assure la sécurité et la fraîcheur des produits.La création d'un environnement visuellement stimulant pour les clients est généralement intégrée aux responsabilités quotidiennes.De plus, la rentabilité d'un restaurant ou d'un service de restauration d'un hôtel est souvent déterminée par cette personne, une budgétisation réussie.

Les entreprises de restauration qui travaillent principalement dans des sites hors site peuvent également utiliser un responsable de l'alimentation et des boissons.Les responsabilités de base sont généralement les mêmes, bien que le travail nécessite souvent une expérience supplémentaire et une planification minutieuse.Par exemple, si un événement doit avoir lieu à l'extérieur ou sous une tente, des tentes de cuisson séparées doivent souvent être érigées pour la préparation des repas.D'autres considérations similaires qui sont uniques à ces types d'événements sont également fréquemment traitées par le gestionnaire.

Les préoccupations de l'énergie électrique surviennent parfois lorsqu'un événement est organisé dans un lieu extérieur.Plusieurs fois, un générateur est nécessaire pour exécuter des appareils électriques et des appareils d'éclairage.Il est également plus probable que les articles de location mdash;tels que les plats de frottement, les tables de banquet et les accessoires d'affichage mdash;sera nécessaire pour un événement sur place hors site.Le responsable de l'alimentation et des boissons considère toute la logistique lors de la planification du personnel, des articles de location, des produits alimentaires et des exigences techniques.L'embauche du nombre approprié de membres du personnel expérimentés et fiables pour terminer le travail est également de même importance pour quelqu'un avec ce poste.