Que fait un gestionnaire de service alimentaire?
Un responsable du service alimentaire est en charge de l’exploitation d’une entreprise culinaire. Les personnes qui exercent ce travail peuvent travailler dans des restaurants, des cafétérias, des salles de banquet, des hôtels et des entreprises de restauration. Ils peuvent également travailler dans des centres de villégiature, des bateaux de croisière, des camps d’été et pratiquement partout ailleurs où de la nourriture est servie.
Les conditions de travail dans ce travail sont rarement agréables. Les environnements chauds, les longues heures et peu de pauses sont normaux. C'est une position stressante et avec très peu de supervision. Travailler la nuit et le week-end est généralement une donnée, et il y a très peu de jours de congé. Le travail n’est pas facile et ceux qui ne supportent pas le stress, la chaleur et la fièvre de la cuisine ne restent pas très longtemps dans cette carrière.
La priorité numéro un du gestionnaire de services alimentaires est de diriger ou de gérer son équipe de cuisiniers et d’autres travailleurs de la cuisine. Parce que le travail dans une cuisine est souvent difficile, généralement mal rémunéré et stressant, il incombe au responsable d'encourager les autres cuisiniers à s'efforcer de maintenir le moral à un niveau élevé sur le lieu de travail. Si les choses deviennent trop occupées, le responsable doit intervenir et aider les cuisiniers jusqu'à la fin de la course. Cela signifie qu'il ou elle doit connaître toutes les recettes et toutes les stations de la cuisine.
Un responsable du service alimentaire est également généralement chargé de gérer le volet commercial de l'entreprise, ou du moins le département du service alimentaire de l'entreprise. Cela nécessite de prendre soin de tous les petits détails afin que les cuisiniers et les autres travailleurs puissent faire leur travail. Les gestionnaires doivent également être au courant de toutes les questions d’assainissement et de sécurité, protégeant à la fois les travailleurs et les clients. Ils travaillent en tête-à-tête avec les clients et peuvent également être responsables de toutes les transactions financières de l'entreprise, telles que le paiement des factures et des autres employés. Le marketing et la promotion peuvent également être de sa responsabilité.
Pour être bon à ce poste, le responsable ne doit jamais cesser d'essayer d'apprendre et d'améliorer ses compétences de cuisinier, de responsable et de professionnel. Cela demande une bonne connaissance des affaires et beaucoup de dévouement. L'objectif ultime d'un responsable de la restauration, au-delà de la direction de son équipe ou du côté commercial, est de générer un profit pour la société grâce au travail. Sans cela, il ne travaillera pas longtemps dans l'entreprise. Peu importe où la personne travaille, sa priorité numéro un est de faire le travail pour lequel elle a été embauchée: gérer une cuisine efficace et productive, satisfaire les clients et améliorer les affaires.