Que fait un spécialiste des services alimentaires?
Un spécialiste des services alimentaires prépare et sert de la nourriture pour un grand nombre de personnes dans des lieux tels que les écoles, les institutions et les forces armées. Le spécialiste doit généralement avoir au moins un diplôme d'études secondaires pour obtenir un emploi et travaille généralement avec une équipe de personnes. Les tâches principales du travail comprennent la préparation des aliments, le nettoyage et l'utilisation du matériel. Une personne travaillant comme spécialiste en restauration peut également passer du temps à créer des menus, à commander des produits ou à tenir des registres. Ce poste exige qu'une personne soit bien avec les gens et profite d'une atmosphère de cuisine.
La préparation des aliments fait partie intégrante du travail d'un spécialiste des services alimentaires. Puisque la nourriture préparée est généralement destinée à un grand groupe, il y a beaucoup de travail à faire avant de la servir. Par exemple, cela peut inclure des choses telles que la coupe de légumes pour des salades, le portage de plats principaux et la préparation de sauces. La préparation requise peut varier quotidiennement ou une personne peut être responsable de la même chose chaque jour en fonction de l'emploi pour lequel elle est embauchée. Une partie du devoir de préparation consiste à utiliser du matériel tel que des mélangeurs, des fours et des couteaux.
Une fois la nourriture préparée, un spécialiste des services alimentaires est chargé de la préparer et de la servir. Le placage consiste à placer les aliments dans des assiettes pour pouvoir les manger et peut également inclure des assiettes décoratives pour les rendre jolies. À ce stade, les aliments sont apportés sur les tables par le spécialiste du service alimentaire ou par des serveurs. En situation de buffet, un spécialiste des services alimentaires place les aliments sur la ligne de buffet et veille à ce qu'ils restent remplis au besoin.
Une fois que les aliments ont été consommés, les assiettes, la vaisselle, le matériel et la cuisine doivent être nettoyés. Cette responsabilité incombe souvent à un spécialiste des services alimentaires. Il est important de maintenir des normes de nettoyage élevées dans les cuisines professionnelles. Par conséquent, la désinfection et le récurage doivent souvent être effectués à la fin de la journée. Des dossiers sont conservés détaillant la nourriture qui a été servie et le nettoyage qui a eu lieu à la fin du quart.
Les autres tâches d’un spécialiste des services alimentaires peuvent consister à tenir un inventaire ou à compter tous les articles de la cuisine et à en tenir un registre. Cela se fait généralement pendant les périodes de ralentissement de la journée lorsque la nourriture n'est pas préparée. Lorsque les articles sont épuisés, il incombe parfois au spécialiste de commander davantage.