Que fait un travailleur des services alimentaires?
Un travailleur de la restauration peut effectuer de nombreuses tâches. La description de travail du travailleur de la restauration et les exigences générales peuvent varier d’un employeur à l’autre. La zone dans laquelle on travaille peut également faire la différence, car certaines zones ont des exigences plus strictes.
En tant que serveur, serveuse ou barman dans un restaurant, il est possible que vous n’ayez pas besoin d’un certificat ou d’une licence de travailleur dans le secteur de la restauration, alors que dans d’autres régions, une certification est nécessaire même pour les entreprises de transport et les lave-vaisselle. Un travailleur des services alimentaires employé dans un hôpital, une maison de retraite, une école ou un autre établissement peut également avoir besoin d'une formation supplémentaire ainsi que de la documentation.
La serveuse, le serveur ou le barman est généralement chargé de servir de la nourriture ou des boissons comme principale tâche. Des tâches supplémentaires sont également typiques, y compris les «tâches annexes», qui peuvent inclure le remplissage de condiments et d’autres fournitures, le nettoyage des postes de travail, la collecte de la facture et les modifications à apporter. Dans les restaurants et les salons haut de gamme, il peut être nécessaire de choisir le vin, d’expliquer la préparation des aliments, d’établir le bon réglage de la table et même de plier les serviettes.
Un busser est généralement responsable du nettoyage des tables, mais peut également être tenu de les réinitialiser. Le nettoyage des postes de travail et le vidage des ordures peuvent également faire partie des tâches du transporteur. Les lave-vaisselle sont chargés de garder la vaisselle, les ustensiles, les casseroles, les poêles et autres récipients ou outils propres, désinfectés et ramenés à leur place.
Le travailleur des services alimentaires employé par une institution, telle qu'une école, devra probablement suivre une formation en matière d'assainissement et de nutrition. Dans de nombreux domaines, il existe des directives très spécifiques pour les repas scolaires qui doivent être suivies. Certaines quantités d’aliments de chacun des groupes alimentaires doivent être incluses. Une planification importante doit donc figurer dans chaque menu bien avant le début de la préparation des aliments.
Les aliments doivent également être manipulés correctement. Les aliments non emballés doivent être manipulés uniquement avec des gants. Les aliments froids et les aliments chauds doivent être conservés à des températures appropriées. Le stockage des aliments est également important, car la viande non cuite ne devrait jamais être conservée au-dessus ou à proximité d'aliments prêts à être consommés pour éviter toute contamination. Servir correctement et nettoyer sont également essentiels.
Les directives ci-dessus s’appliquent également au travailleur des services alimentaires d’autres établissements, puisqu’un assainissement ou une manipulation inappropriée des aliments peut entraîner une maladie liée aux aliments. Il existe de nombreuses réglementations ainsi que des directives de bon sens, qui doivent être suivies pour assurer un service de restauration de qualité. Les intoxications alimentaires et les problèmes similaires sont des responsabilités énormes. Dans les hôpitaux ou les maisons de retraite, même dans les prisons, le travailleur des services alimentaires peut également avoir besoin de planifier et de préparer des menus pour répondre à des besoins diététiques particuliers.