Que fait un inspecteur de la viande?

Un inspecteur de la viande est un professionnel de la sécurité alimentaire qui examine la viande que l'homme doit consommer pour s'assurer que sa chair et ses organes sont exempts de maladies, de bactéries nuisibles et d'autres contaminants. Il examine les animaux avant leur abattage afin de déterminer qu'ils sont exempts d'anomalies, de maladie ou d'infection. Il les examine après le massacre pour les mêmes maladies. La volaille et les œufs sont généralement inspectés séparément et selon des normes différentes, propres à l'industrie.

En plus d'examiner les animaux, un inspecteur des viandes examine les véhicules utilisés pour les transporter, ainsi que les abattoirs et les abattoirs dans lesquels ils passent. Il est sensibilisé aux normes à respecter par les gouvernements et les autorités locaux et régionaux. La connaissance de critères de sécurité étrangers est nécessaire si la viande est importée.

En plus de vérifier les conditions physiques et sanitaires des véhicules de transport et des installations de transformation, un inspecteur de la viande vérifie les ingrédients utilisés pour la transformation et la conservation de la viande. Il garantit également que la viande est conforme aux normes de pureté et de classement établies par l'industrie. S'assurer que la viande n'est pas mal étiquetée est également un travail important d'inspecteur de la viande.

Les produits contenant de la viande ou des sous-produits de viande sont également contrôlés par un inspecteur de la viande pour en vérifier la sécurité et la qualité. Ceux-ci comprennent les viandes fumées et salées, les conserves et les plats et dîners surgelés. Les produits de viande séchés tels que le charqui subissent également une inspection minutieuse.

Un inspecteur des viandes est généralement tenu de veiller aux détails. En règle générale, il doit consigner minutieusement ses observations concernant les produits carnés à partir de ses inspections à l'abattoir jusqu'à la livraison aux points de vente au détail et en gros. De bonnes compétences en communication sont nécessaires pour identifier et résoudre les divergences éventuelles. Son intégrité et son honnêteté sont généralement nécessaires pour assurer la sécurité et la santé des consommateurs.

Les qualifications requises pour devenir un inspecteur de viande varient. Certaines régions exigent que l'inspecteur soit un docteur en médicaments vétérinaires pour être qualifié. D'autres emplois dans le domaine de l'inspection des viandes nécessitent un diplôme universitaire de quatre ans, de préférence en sciences agricoles, physiques ou biologiques ou dans un domaine connexe.

La plupart des candidats doivent avoir au moins une année d'expérience dans un environnement de traitement, de production ou de conditionnement des aliments. Une aptitude démontrée à comprendre et à appliquer le contrôle de la qualité et les normes de l'industrie est fortement préférée. Dans certains secteurs de l'industrie, les inspecteurs des viandes qui ne sont pas des vétérinaires sont tenus de travailler avec un vétérinaire lors des premières inspections du bétail.