Que fait un gérant adjoint de restaurant?
Le directeur adjoint du restaurant effectue un travail assez similaire au gestionnaire, mais il le fait sous la direction du gestionnaire. Ce travail peut être variable, en fonction des besoins du responsable et du type de restaurant dans lequel une personne travaille. Néanmoins, le directeur adjoint du restaurant peut participer à un certain nombre d’activités et leur énumération donne une bonne idée des tâches typiques du travail.
Les directeurs adjoints de restaurants peuvent avoir un niveau élevé d’interaction avec les employés. Parfois, ils peuvent embaucher ou licencier des employés, participer à la formation et superviser le travail des employés pour déterminer si sa qualité est appropriée ou si des améliorations doivent être apportées. Un directeur adjoint de restaurant peut également être responsable de la révision des employés, de l'établissement des horaires de travail ou de la communication entre les employés et la direction ou les propriétaires de niveau supérieur.
Un certain nombre de responsabilités entrent dans la gestion quotidienne d'un restaurant. L'un d'entre eux peut recevoir ou acheter de la nourriture. Dans certains restaurants, les chefs sont responsables de l’achat et de l’évaluation de la qualité des plats commandés, mais un directeur adjoint de restaurant peut également participer à ce processus. Ils peuvent évaluer des fournisseurs potentiels, y compris des fournisseurs de linge de maison, de vaisselle de table, de verrerie ou de porcelaine, ou simplement interagir avec ces fournisseurs lorsqu'ils effectuent des livraisons ou lorsqu'il est nécessaire de commander plus d'articles. Ce travail pourrait également appartenir au responsable ou le responsable adjoint pourrait parfois l'exécuter lorsque le responsable n'est pas disponible.
La gestion des recettes journalières est une autre responsabilité potentielle du directeur adjoint du restaurant. Il ou elle pourrait équilibrer les livres tous les soirs, en s'assurant que les montants reçus correspondent aux montants facturés. Certains directeurs adjoints peuvent alors effectuer des dépôts quotidiens. Parmi les autres problèmes financiers auxquels le directeur adjoint pourrait participer figurent les employés payants, bien que certains restaurants utilisent un service de paie.
Une autre tâche importante du directeur adjoint du restaurant peut être une inspection régulière du restaurant. Les restaurants peuvent perdre leur bonne réputation et éventuellement être fermés s'ils violent tout type de code de la santé. Il est extrêmement important de s’assurer que tout le monde travaille conformément au code et que la propriété n’a aucune preuve de violation, comme la présence de rongeurs ou le stockage inadéquat des aliments. Toute preuve de ces choses serait portée à l'attention du responsable.
Prendre en charge les clients est un élément important du poste d’adjoint au directeur de restaurant, et la satisfaction de la clientèle est, bien entendu, extrêmement précieuse pour maintenir un restaurant ouvert et viable. Les tâches liées à l’amélioration de la satisfaction incluent les interactions avec les clients pour évaluer l’approbation des clients, la prise en charge des serveurs sur le sol ou des hôtes pendant les périodes de pointe, et l’assistance aux clients qui ont des plaintes. Les directeurs adjoints sont généralement habilités à préparer des repas ou à offrir des réductions lorsqu'un client est insatisfait. Ils doivent faire preuve de discernement lorsque les clients ont des griefs légitimes ou lorsque les plaintes semblent constituer une tentative d'obtenir un repas gratuit. En règle générale, les directeurs adjoints privilégient la prudence, ce qui permet de préserver la réputation de convivialité du restaurant.