Que fait un critique de restaurant?
Un critique de restaurant est une personne qui évalue les installations de restauration et fournit un compte rendu public de ses découvertes. Ces personnes sont aussi communément appelées critiques alimentaires, bien qu'elles ne puissent avoir aucune formation culinaire officielle. Ils sont généralement tenus d’exercer leurs fonctions en secret. Dans certains cas, les critiques gastronomiques sont employés par des publications, mais il est également courant de trouver des personnes travaillant à leur compte.
Le terme critique gastronomique, bien que couramment utilisé, est souvent trompeur car il laisse entendre que l'intérêt de l'individu ne concerne que ce qu'il mange. En réalité, un critique de restaurant évalue toute l'expérience de dîner dans un établissement particulier. Il est susceptible de prendre note de la présentation extérieure et intérieure du restaurant. Il est également susceptible d'analyser la foule et l'ambiance ainsi que le service et la nourriture.
Un critique de restaurant n’a généralement pas le droit de faire savoir aux membres du personnel d’un établissement de restauration qu’elle occupe ce poste. Cela risquerait de compromettre ses chances de faire une critique précise, car il est probable qu'elle sera traitée favorablement uniquement pour le bien d'une bonne critique. Le fait de permettre à sa mission d'être connue ou d'accepter tout traitement spécial en échange d'une évaluation positive est généralement considéré comme contraire à l'éthique et pourrait nuire à la réputation professionnelle d'une personne. Maintenir sa couverture peut obliger une personne à être un peu véridique, par exemple en utilisant un faux nom lors de la réservation ou en mentant sur sa profession si un membre du personnel du restaurant lui demande.
Un critique de restaurant peut avoir une formation culinaire, mais cela n’est généralement pas requis. Certaines personnes pensent que les meilleurs critiques sont ceux qui n’ont pas d’expérience culinaire professionnelle, car ils sont mieux à même de se placer à la table des dîners en général. Toutefois, les compétences en rédaction sont généralement impératives pour une personne cherchant à exercer cette capacité.
Avoir une expérience culinaire n'est généralement que la première partie du travail d'un critique de restaurant. Par la suite, il rédige généralement un article combinant des informations factuelles avec son opinion. De tels écrits peuvent être trouvés dans des journaux, des magazines ou sur des sites Web et ne doivent généralement pas dépeindre le restaurant de manière positive. Il est généralement plus important de fournir aux lecteurs une évaluation honnête.
Dans certains cas, un critique de restaurant peut faire partie du personnel d’une publication. Dans ce cas, elle aura généralement sa propre colonne. D'autres critiques sont des pigistes qui fournissent leurs critiques à différents acheteurs. Les critiques gastronomiques qui ont acquis une réputation peuvent voir leur travail syndiqué.