Qu'est-ce qu'un critique alimentaire?
Un critique gastronomique est un écrivain spécialisé dans la critique de produits alimentaires. À l'instar des critiques de théâtre et de cinéma, les critiques gastronomiques sont supposés fournir au public des informations réfléchies, bien informées et impartiales, afin que les membres du public puissent décider du lieu où ils dépenseront leur argent. Les critiques gastronomiques écrivent principalement sur les restaurants, allant des établissements de restauration rapide aux restaurants à la mode et très exclusifs, bien que certains puissent également s'engager dans des écrits plus généraux.
Devenir critique alimentaire prend du temps. De nombreux critiques gastronomiques poursuivent des expériences professionnelles dans le monde de l'alimentation, fréquentant des écoles culinaires, travaillant dans des restaurants, participant à des activités agricoles, etc., afin de pouvoir se familiariser avec tous les aspects de l'industrie alimentaire. Un bon critique gastronomique connaît très bien tous les aspects des aliments, de la façon dont certains aliments sont récoltés à l'histoire de divers plats. Les critiques gastronomiques ont aussi des palais très développés et peuvent se spécialiser dans un domaine particulier, tel que la cuisine française traditionnelle, la cuisine fusion, etc.
Une fois qu'un critique gastronomique a acquis de l'expérience, il peut commencer à rédiger des articles et à utiliser ces échantillons pour les appliquer à des magazines et à des journaux. Les critiques gastronomiques peuvent se déplacer d'un éditeur à l'autre au cours de leur carrière, ou commencer à travailler pour la section alimentaire d'un article et devenir un critique gastronomique. Une poignée de critiques deviennent bien connus et respectés, la plupart d’entre eux étant connus uniquement dans la région qu’ils desservent.
L'intégrité professionnelle est très importante pour les critiques gastronomiques. Beaucoup font des réservations et visitent des restaurants de façon anonyme, afin de se faire une idée de la façon dont un restaurant sert les clients ordinaires. Ils effectuent également des visites répétées afin de pouvoir évaluer de manière juste et équilibrée un restaurant et ses offres. Il est également très important pour les critiques gastronomiques d'éviter des considérations commerciales telles que les cadeaux des restaurateurs, les offres de nourriture gratuite, etc., car les implications de la corruption ou du favoritisme peuvent discréditer un critique gastronomique.
Les critiques gastronomiques décrivent les repas qu'ils commandent, expliquant comment ils sont présentés, à quoi ils ressemblent et à quoi ils ressemblent. Ils l'évaluent également en fournissant des comparaisons, des avis sur la qualité des aliments et des discussions sur des plats similaires dans d'autres établissements. Les critiques culinaires portent également sur le service de restauration, l'ambiance de l'établissement et d'autres facteurs pouvant influer sur le plaisir de manger. Après avoir examiné tous les aspects de l'expérience culinaire, le critique gastronomique génère des notes qui peuvent être utilisées comme une règle rapide par les lecteurs qui tentent de décider s'ils souhaitent ou non visiter un restaurant en particulier.