Qu'est-ce qu'un manipulateur d'aliments?
Un préposé aux aliments est une personne qui travaille dans un établissement où les aliments sont produits et emballés et qui entre en contact avec les aliments au travail. Cela peut inclure tout le monde, des cuisiniers préparatoires dans les restaurants aux inspecteurs de la qualité sur une chaîne de production. Certaines régions exigent des certifications spéciales pour les manipulateurs d'aliments afin de s'assurer qu'ils savent comment manipuler les aliments en toute sécurité et de manière appropriée, et les personnes peuvent recevoir une formation dispensée par des collèges communautaires et des écoles techniques. Les départements de la santé peuvent également organiser des cours de sécurité.
S'assurer que le manipulateur alimentaire a une formation adéquate et des outils pour la sécurité alimentaire est un aspect important de la protection de la santé publique. Si une personne malade entre en contact avec de la nourriture, elle peut transmettre la maladie à d'autres personnes. De même, si un manipulateur d’aliments ne parvient pas à gérer correctement des aliments tels que la viande et les produits laitiers, les personnes peuvent tomber malades d’une contamination bactérienne ou fongique. Les manipulateurs d'aliments doivent apprendre des sujets tels que l'hygiène personnelle, les températures de cuisson et de manipulation sans danger et comment aménager une installation de restauration pour éviter la contamination croisée.
Une personne certifiée en tant que manipulateur d'aliments peut être plus apte à travailler dans l'industrie alimentaire, même si la certification n'est pas spécifiquement requise. Habituellement, les entreprises exigent une certification des superviseurs, même si le département de la santé ne le fait pas, et une formation peut permettre de progresser plus haut dans une entreprise, de superviser et de former d'autres personnes travaillant avec des aliments. Il est également possible de négocier de meilleurs salaires.
Dans les régions où la certification des manipulateurs d'aliments est nécessaire pour travailler avec des aliments, les personnes doivent pouvoir présenter une preuve de certification et doivent généralement être renouvelées périodiquement. Pour obtenir leur certification, les personnes passent un cours et un examen afin de démontrer leur connaissance des sujets abordés. Les renouvellements nécessitent généralement de repasser l'examen. Les personnes peuvent également avoir une formation continue, par exemple assister à un nombre déterminé d'heures de formation à la sécurité par an, afin de confirmer qu'elles suivent l'évolution de l'industrie alimentaire et qu'elles connaissent l'évolution des recommandations et des exigences en matière de santé et de sécurité.
Travailler comme manipulateur de nourriture peut obliger les gens à passer beaucoup de temps debout dans des environnements chauds et surpeuplés. Le travail exige généralement de bonnes aptitudes d’observation et une attention particulière aux détails, car les gens attendent de la qualité et de la cohérence des aliments qu’ils achètent. Les personnes manipulant des aliments ayant des compétences esthétiques ou culinaires particulières peuvent accéder à des postes de responsabilité dans la conception et la création d’éléments de menu ou directement sous les ordres d’un chef cuisinier.