Qu'est-ce qu'un gestionnaire de sécurité alimentaire?

Un responsable de la sécurité alimentaire est chargé de s'assurer que la nourriture préparée sous sa gestion est sûre pour la consommation humaine ou animale.La sécurité alimentaire est essentielle pour prévenir les épidémies de maladies d'origine alimentaire.Le manque de sécurité alimentaire peut compromettre la santé publique, mettre en danger les consommateurs et provoquer d'énormes quantités de pertes commerciales.

Dans l'industrie alimentaire, la nourriture est préparée et transformée à divers stades.Pour donner un exemple, un légume est cultivé, puis choisi et envoyé sur le marché, acheté et stocké, haché et cuit, et finalement servi à un client.Maintenant, la nourriture peut être contaminée à l'une de ces étapes.

La contamination des aliments peut se produire pour plusieurs raisons différentes.Il peut être causé par l'utilisation de produits chimiques dangereux, par un manque d'hygiène, en raison de mauvaises installations de stockage et en raison de la présence de ravageurs.Un responsable de la sécurité alimentaire doit être conscient des différents risques alimentaires potentiels et doit prendre suffisamment de soin pour les atténuer.

Le professionnel de la sécurité alimentaire doit être bien informé sur les normes de propreté et les températures requises pour un stockage optimal.Il doit connaître les mesures à prendre pour empêcher les bactéries, le virus et les champignons de gâcher les aliments.Il est important de prendre des mesures pour empêcher les ravageurs comme les rats d'infester les zones de préparation des aliments.

Étant donné la complexité de la chaîne de fabrication des aliments, le gestionnaire de la sécurité alimentaire doit d'abord étudier tous les détails impliqués.Il ou elle doit déterminer toutes les étapes de précaution pour une manipulation sûre des aliments.Il est important de mettre en œuvre un système de gestion de la sécurité alimentaire réalisable.

Il est de la responsabilité des responsables de la sécurité alimentaire de faire connaître les politiques de sécurité alimentaire des différentes personnes et organisations impliquées dans le processus de production alimentaire.Le responsable de la sécurité alimentaire doit ensuite maintenir une veillée constante pour s'assurer que les politiques sont réellement suivies dans les opérations quotidiennes.Le système de gestion de la sécurité alimentaire doit également être régulièrement révisé pour le maintenir en douceur.

Un professionnel de la sécurité alimentaire peut avoir une formation en technologie alimentaire.Il ou elle peut avoir une expérience de travail en tant que chef, cuisinier, directeur de cuisine ou directeur de restaurant.Pour se qualifier en tant que responsable de la sécurité alimentaire, il est nécessaire de suivre une formation sur la sécurité alimentaire.Les candidats peuvent suivre un cours de certification de sécurité alimentaire et réussir un examen écrit de gestion de la sécurité alimentaire certifiée.

Le cours de sécurité alimentaire, aux États-Unis, est développé et entretenu par le National Registry of Food Safety Professionals.L'American National Standards Institute accorde l'accréditation pour l'examen certifié Food Safety Manager.Une certification de sécurité alimentaire de cet institut est valide à l'échelle internationale.