Qu'est-ce qu'un restaurateur?
Restaurateur est le nom d'inspiration française pour le propriétaire d'un restaurant. Le mot est souvent orthographié restauranteur à la place. Tandis que restaurateur est considéré comme plus correct, son usage courant signifie que ce n’est pas tout à fait faux, et les deux termes sont utilisés dans le monde culinaire.
Le jeune restaurateur est quelqu'un qui a un budget, une vision et un certain courage. On a souvent mentionné que les restaurants avaient un taux d'échec de 90% au cours de leur première année. Les études actuelles sur ce sujet le trouvent exagéré et la statistique de l'échec est d'environ 60%. C'est toujours un gros risque lorsque vous vous lancez dans une entreprise. les gens sont plus susceptibles d'échouer que de réussir. N'importe quel budget en main pourrait être disparu depuis longtemps, et toute vision d'une cuisine fantastique pourrait être un cauchemar avant la première année. Pourtant, il y a toujours cette chance de succès lorsque les gens sont prêts à risquer leur investissement.
Ces statistiques décourageantes n'empêchent pas les gens d'entrer dans le domaine en tant que restaurateur, et ceux qui possèdent un restaurant peuvent provenir de milieux très variés. Quelqu'un pourrait être propriétaire dans un restaurant avec très peu d'implication. Ils pourraient essentiellement financer la créativité des autres, car ils la trouvent rentable. De temps en temps, une célébrité deviendra propriétaire d'un restaurant et le nom principal sera celui qui sera associé au restaurant.
Alternativement, le restaurateur peut avoir travaillé dans de nombreux restaurants à des capacités variables et avoir l’impression de savoir en gérer un. Certains viennent dans ce secteur avec beaucoup de formation, y compris des études dans des écoles de gestion d'hôtels et de restaurants. Ils peuvent gérer activement le restaurant, recruter des chefs et d’autres employés et planifier tous les aspects de celui-ci. Ceux qui savent comment offrir une cuisine délicieuse et un excellent service peuvent s'avérer très efficaces.
Le chef / propriétaire est un autre type de restaurateur. Lorsque les chefs commencent à se faire une réputation en cuisinant dans les cuisines des autres, ils peuvent rêver d’avoir leur propre place, où ils répondent uniquement à leur propre vision de la manière dont la nourriture devrait être créée. Certains chefs ont très bien réussi à ce titre et des noms tels que Wolfgang Puck, Gordon Ramsay et Emeril Lagasse peuvent leur venir à l’esprit. Les chefs très célèbres ne possèdent peut-être pas un restaurant, mais de nombreux, ou ils sont peut-être moins connus mais possèdent un excellent restaurant local.
Si utiliser restaurateur ne semble impliquer que des restaurants raffinés, cela signifie en réalité tout restaurateur, qu’il soit un investisseur non impliqué, un directeur qualifié ou un chef. Le propriétaire de la fosse de barbecue locale est tout autant un restaurateur que le propriétaire de dix restaurants de luxe dans les grandes villes. En outre, quel que soit le niveau de complexité et de simplicité du menu et de l'emplacement, chacun de ces professionnels a plongé dans cette plongée initiale, a risqué son investissement et a espéré qu'il figurerait parmi les 40% qui passeraient la première année.