De quelles compétences ai-je besoin en tant que directeur de l'alimentation et des boissons?
Les fonctions d'un directeur de l'alimentation et des boissons sont variées, donc la personne remplissant ce rôle doit être bien équilibrée et bien informé dans tous les aspects de l'industrie hôtelière, en mettant l'accent sur la nourriture et les boissons. De nombreux hôtels, casinos et centres de congrès embauchent un directeur de nourriture et de boissons pour superviser les nombreux détails associés à la fourniture de nourriture et de boissons de qualité à tous les clients. Le directeur doit également être qualifié en leadership, superviser des événements spéciaux et maintenir la qualité et la sécurité sur le lieu de travail.
La planification du menu est souvent une tâche qui tombe pour un directeur de restauration ou de boisson de la station. La vaste expérience du réalisateur avec l'achat de nourriture et les coûts de prévision est utilisée pour déterminer les sélections appropriées et les prix qui l'accompagnent que les clients seront facturés. Un réalisateur devrait être bien versé à tous les aspects de la nourriture, du travail de préparation et de la cuisine à la servitude. En plus du coût des ingrédients, la quantité de main-d'œuvre impliquée dans la fabrication d'un plat est un autre facteur le DIREctor pesera lors de la tarification du plat pour le menu. Les réalisateurs les plus qualifiés trouveront un équilibre réussi en fournissant des éléments de menu attrayants à un prix qui générera des bénéfices.
La présentation des aliments et des boissons relève également de la compétence du réalisateur. La familiarité avec une variété de plats et de boissons aidera un directeur à identifier quand un plat ou une boisson sera exécuté correctement, ainsi que lorsqu'il ne l'est pas. Le directeur est chargé de superviser tous les aspects des expériences alimentaires et de boissons des clients, de l'expérience de commande et de restauration à la qualité de service fournie par le Waitstaff. La capacité de gérer plusieurs projets à la fois, d'organiser des équipes de travail et de donner des instructions claires est également essentielle pour un directeur.
Les compétences en leadership sont un incontournable pour un directeur de l'alimentation et des boissons. Un directeur doit également posséder les compétences pour mettre en œuvre, identifier et maintenir la sécurité et QuNormes d'alités sur le lieu de travail. Les cuisines et les salles à manger peuvent être potentiellement dangereuses, et un directeur doit être en mesure de faire respecter les règles de sécurité et les directives parmi le personnel.
Les événements spéciaux sont souvent supervisés par un directeur de l'alimentation et des boissons, qui doit être en mesure d'organiser l'événement et de répondre aux attentes des clients. Le directeur doit être en mesure d'évaluer les besoins des clients, notamment la détermination et la coordination des repas et des boissons qui seront servis aux participants tout au long de l'événement. La créativité est un autre atout pour un directeur de l'alimentation et des boissons, car les touches créatives peuvent rendre les événements plus mémorables et générer des affaires répétées pour un lieu.