Que sont les nouilles Ramen?

Les nouilles Ramen sont des nouilles japonaises au blé servies dans un bouillon riche à base de viande. Au Japon, les ramen sont couramment disponibles dans un éventail d'établissements, allant des petites échoppes de nouilles aux plus grands restaurants. En dehors du Japon, les consommateurs sont souvent plus familiarisés avec la marque de nouilles instantanées Ramen, développée par Momofuku Ando en 1958 pour Nissin Foods.

Les nouilles ramen traditionnelles semblent avoir pour origine la Chine, une nation avec une longue tradition de fabrication de nouilles. Dès le XVIIe siècle, les Japonais mangeaient des «nouilles cuites», mais les ramen ont vraiment décollé au XXe siècle, après l'ouverture du commerce japonais à l'Ouest. L'une des principales importations initiales au Japon a été le blé, un grain qui était auparavant assez rare, et sa disponibilité immédiate a permis aux nouilles d'en produire un spectacle omniprésent au Japon.

Sapporo, dans la préfecture de Hokkaido, est probablement connue pour ses nouilles au ramen. Ils commencent par un bouillon, qui est idéalement fabriqué à partir de zéro, et des ingrédients tels que le miso, le bouillon de boeuf et le bouillon de légumes peuvent tous être utilisés. Le bouillon est chauffé et des nouilles de blé fraîches sont ajoutées pour la cuisson. Lorsque les nouilles sont servies, elles sont souvent garnies d'ingrédients tels que des légumes émincés, de la viande et des œufs durs, créant ainsi un repas copieux et nutritif.

Cette soupe traditionnelle aux nouilles peut contenir une variété d'ingrédients, selon les régions du Japon, et certains cuisiniers deviennent des maîtres de l'art de la préparation des nouilles, transformant les nouilles au ramen en un plat gastronomique. Avec le développement des nouilles instantanées en 1958, le concept s'est répandu dans le monde entier, bien que ces nouilles emballées soient bien loin des ramen originaux.

Les cuisiniers qui souhaitent préparer des ramen traditionnels à la maison auront besoin d'un bouillon de haute qualité et de nouilles au blé fraîches. De nombreux marchés chinois vendent des nouilles fraîches et les consommateurs peuvent également être en mesure de les trouver dans la section des aliments asiatiques des épiceries ordinaires, si le magasin propose des aliments ethniques. Le plat est préparé comme indiqué ci-dessus, et les cuisiniers doivent penser à émincer les garnitures afin qu'elles cuisent dans le bouillon, ou à utiliser des garnitures plus grandes et précuites. Certaines idées de garniture comprennent des viandes cuites tranchées, des oignons verts, des carottes, des germes de soja, des champignons et des légumes-feuilles. Le plat peut être rendu plus savoureux avec une pincée de sauce soja.