Qu'est-ce que Campylobacter?
Campylobacter est un genre bactérien Gram négatif qui est l'une des principales causes de gastro-entérite dans le monde. L'infection par la bactérie Campylobacter est officiellement connue sous le nom de campylobactériose. Dans la plupart des cas, l’infection disparaît d'elle-même en quelques jours sans complications, mais elle peut entraîner des complications graves ou des problèmes de santé chez certains patients. De nombreuses personnes ont été infectées par des bactéries de ce genre à un moment de leur vie, grâce à l'omniprésence de Campylobacter dans le monde.
Deux espèces particulières ont été identifiées comme responsables fréquents des cas de gastro-entérite: Campylobacter coli et Campylobacter jejuni . Dans les deux cas, la bactérie se trouve normalement dans les matières fécales et est ingérée dans de l'eau mal assainie, des aliments mal manipulés et de la viande contaminée. Les symptômes de la campylobactériose apparaissent dans un délai de un à trois jours après l'infection dans la plupart des cas.
La diarrhée est le symptôme le plus courant de l'infection à Campylobacter , souvent associée à des vomissements, des nausées et du sang dans les selles. Le patient peut également avoir des crampes abdominales, une légère fièvre et des sueurs. En règle générale, le patient n'a pas besoin de soins médicaux avancés, mais un approvisionnement suffisant en eau potable est nécessaire pour prévenir la déshydratation. Manger des soupes peut également être utile, car il est facile à digérer tout en apportant hydratation et nutrition.
L'infection disparaît dans les sept à dix jours dans la plupart des cas. Si les symptômes sont graves, un médecin peut vous prescrire des antibiotiques. Des antibiotiques seront également utilisés chez les patients dont le système immunitaire est compromis, car la bactérie Campylobacter pourrait potentiellement pénétrer dans le sang et entraîner de graves complications. Lorsque le patient est activement infecté, il est important de respecter les règles d’hygiène, en particulier le lavage des mains, après le contact avec le patient.
Dans de rares cas, l'infection à Campylobacter peut causer le syndrome de Guillain-Barré ou l'arthrite, généralement des semaines ou des mois après l'infection initiale. La plupart des infections causées par cette bactérie en forme de spirale vont et viennent sans aucun problème de santé à long terme, cependant. Le risque d'infection peut être considérablement réduit en buvant de l'eau propre, en se lavant les mains régulièrement et en utilisant des aliments provenant de sources sûres et fiables. Cela permettra également de réduire le risque d'infection par d'autres bactéries d'origine alimentaire. Le poulet non cuit en particulier semble être un port pour cette bactérie, avec d’autres organismes indésirables comme Salmonella.
Une source commune d'infection bactérienne provenant des aliments provient des restaurants qui ne respectent pas scrupuleusement les règles d'hygiène. De nombreux départements régionaux de la santé publient publiquement les résultats de leurs inspections à l'intention des clients qui préféreraient fréquenter des restaurants ayant de bons antécédents. Dans certaines villes, les restaurants sont tenus d'afficher une lettre avec une note émise par le département de la santé au profit des consommateurs.