Qu'est-ce qu'une lame au sol ciseau?
Une lame au sol ciselle est une lame qui n'est affinée que d'un côté, créant une forme classique en forme de ciseau en section transversale. Un certain nombre d'outils bordés sont produits avec un burin, car il est facile à réaliser et relativement simple à prendre en charge. Comme c'est le cas avec tout type de mouture, il y a des avantages et des inconvénients à une lame terrestre à ciselier qui devrait être considérée avant d'acheter une, que ce soit sous la forme d'une hache, d'un couteau de cuisine ou d'une arme en lampe.
Dans toute discussion des outils bordés ou blasés, la «mouture» fait référence à une série initiale de coupures réalisées après l'outil a été comptabilisée. Ces coupes déterminent la forme de la lame, et un raffinement supplémentaire affine la lame pour la rendre utile. Un couteau n'est généralement un sol que une fois, bien qu'il puisse être aiguisé plusieurs fois au cours de sa durée de vie. Prendre soin d'une lame puits garantit qu'il reste net et utile.
Lorsqu'une lame de sol ciseau est produite, un côté de la lame est totalement plat, tandis que l'autre est grounD baissez-vous pour faire un coin vif. Au fur et à mesure que le couteau est affûté, la bavure ou l'excès de métal est simplement rasé de l'autre côté. La conception simpliste rend une lame au sol à ciseau extrêmement facile à produire, et de nombreux couteaux produits en masse utilisent cette mouture pour l'efficacité. Le Japon en particulier produit une variété de lames au sol ciseaux, y compris des armes classiques et des couteaux du chef.
L'un des principaux avantages d'une lame terrestre à ciseau est qu'il a tendance à être extrêmement net, car le bord de coupe de la lame a un angle, au lieu de deux. Cependant, la lame plus mince rend également le bord plus cassant et sensible à l'écaillage et aux dommages, surtout s'il est mal géré. De plus, le couteau a tendance à tirer dans une direction ou l'autre, selon le côté, il est moulu. Cela peut être irritant lorsque les gens essaient de faire des coupes purges et propres.
En fin de compte, travailler uniquement avec une lame détermineraCe que ce soit ou non pour vous. Certains chefs, par exemple, préfèrent les couteaux au sol ciseaux, tandis que d'autres ne peuvent pas les supporter. Surtout dans le cas d'un ensemble de bons couteaux de cuisine, il est préférable d'acheter des couteaux un à la fois pour vous assurer d'obtenir le couteau parfait pour vos besoins. Si vous n'êtes pas sûr des lames terrestres Chisel, voyez si vous pouvez en emprunter une ou acheter un modèle bon marché afin que vous puissiez tester le style avant de vous engager dans une version de haute qualité.