Qu'est-ce qu'un livre de homard?
Une livre de homard, parfois appelée cabane à homard, est un type de restaurant ou d'établissement de restauration dans lequel du homard frais est stocké puis cuit pour être consommé. Le terme est courant dans l’État américain du Maine, où le homard est une pratique courante, en particulier le long de la côte. Ces établissements ont été conçus pour pouvoir conserver une quantité importante de homards pendant une longue période, de sorte qu'ils puissent être vendus sur le marché de gros. Les établissements de détail de la livre de homard existent également pour répondre au trafic touristique commun le long de la côte du Maine.
Le terme "livre de homard" peut également désigner spécifiquement la zone de stockage dans laquelle les homards sont élevés. Cette zone de stockage peut être une baie naturelle avec une crique dans laquelle les homards peuvent être attirés puis piégés et où ils peuvent être maintenus dans un habitat naturel pendant de longues périodes. La zone peut également être artificielle, tout en poursuivant le même objectif que l'habitat naturel. Un accès pratique à cette zone est important pour que l'établissement puisse collecter et vendre les homards rapidement et facilement. De nombreuses cabanes à homards sont situées plus à l'intérieur des terres, nécessitant une fourrière artificielle.
Les établissements de livre de homard sont devenus répandus le long des routes principales dans les communautés côtières. Ces livres vendront des homards vivants ou cuits, et beaucoup d’entre eux auront des salles à manger à l’intérieur ou à l’extérieur. L'atmosphère est l'un des attraits de la langouste par rapport aux restaurants plus conventionnels: la cuisson se fait parfois à l'extérieur dans de très grandes marmites au-dessus des feux, et les bâtiments sont souvent pleins de caractère, même s'ils sont souvent sans fioritures. Un client peut également être en mesure d'acheter des homards moins chers à la fourrière que dans un restaurant, en particulier s'il achète les homards vivants ou en vrac. De nombreux établissements donnent également sur l'eau, créant une atmosphère agréable et une véritable expérience touristique.
La plupart des repas servis au homard livres comprennent du homard bouilli, mais d'autres produits sont également disponibles. La livre peut servir des plats comme des frites ou une salade de chou, ou des variantes pour les plats à base de homard. Le rouleau de homard est un plat populaire dans tout le Maine; ce plat comprend de la viande de homard hachée ou en morceaux, mélangée avec de la mayonnaise et / ou du beurre, ainsi que des épices. Le mélange est ensuite servi sur un pain à hot-dog ou un pain similaire.