Qu'est-ce qu'une pochette de réplique?
Une pochette de réplique est une forme d'emballage alimentaire avancé qui a, dans de nombreux cas, remplacé le besoin de mise en conserve. Le concept a été inventé par l'armée des États-Unis en 1978 comme méthode de stockage des rations pour les troupes, appelées repas, prêtes à manger (MRES), mais elle a depuis été adaptée à un large éventail de produits de consommation, incluant même des collations alimentaires pour animaux de compagnie. La pochette de réplique se compose de plusieurs couches de plastique et d'aluminium, ou stratifiée en feuille métallique de couleur or. Il est si durable et résistant à la perforation qu'il a gagné le nom de «canette flexible». Certaines pochettes de réplique ont même des fenêtres transparentes afin que le consommateur puisse afficher le contenu avant d'acheter le produit.
Retorper la pochette de nourriture est une forme de traitement aseptique ou de stérilisation des aliments. Un tel emballage est souvent confondu avec l'emballage à vide, qui se ressemble, mais a des différences importantes. Dans l'emballage à vide, un aliment tel que le saumon est généralement chauffé puis emballé, où tout l'air est retiré de l'emballage.Cela retarde la croissance de la plupart des bactéries qui nécessitent de l'oxygène et détruit d'autres bactéries dans le processus de chauffage. Il existe cependant des variétés de bactéries dangereuses qui peuvent survivre au processus, comme Clostridium botulinum qui provoque le botulisme et peut se développer en l'absence d'air.
Cette limitation de l'emballage à vide rend nécessaire que les aliments emballés sous vide soient réfrigérés après l'ouverture. Ils ont également une durée de conservation plus courte en général que la pochette de rétors. Dans la transformation des aliments de la pochette de réplique tels que le saumon, la poche elle-même peut résister à des températures de chauffage plus élevées. Il est traité à la chaleur sous pression à des niveaux supérieurs à 230 ° Fahrenheit (110 ° Celsius) à laquelle toutes les bactéries sont détruites. Les aliments emballés dans une poche de réplique, par conséquent, n'ont pas besoin d'être réfrigérés avant l'ouverture et peuvent être stockés de la même manière que les conserves traditionnelles.
L'un des ajoutALLANTS ALLÉS qu'une pochette de réplique est que la préparation des aliments se fait en la chauffant dans la pochette. La vapeur générée par l'eau dans la nourriture tue les bactéries. Aucune valeur nutritive n'est perdue non plus dans le processus de cuisson des aliments, car il est entièrement autonome.
Certaines conceptions de pochettes de rétorce contiennent également ce que l'on appelle un radiateur de ration sans flamme (FRH), qui est une poche extérieure supplémentaire. L'eau est ajoutée au FRH pour créer une réaction exothermique et réchauffer les aliments à une température de 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) en une dizaine de minutes. Le FRH a été introduit dans MRES en 1992 pour l'armée américaine et peut maintenant être acheté par les consommateurs pour chauffer les aliments du camp.
La pochette de réplique est une méthode extrêmement forte et polyvalente pour stocker en toute sécurité les aliments. Il pèse moins que les conserves traditionnelles remplies sous vide, ne nécessite pas l'utilisation de métaux précieux en grande quantité et est plus portable. Sa popularité dans les nations asiatiques a conduit à être utilisé pour Storing une grande variété de dîners de style chinois de divers repas et légumes.