Qu'est-ce que Sparging?
Sparging est un terme technique généralement reconnu pour avoir deux significations. Premièrement, il peut s’agir d’un processus d’injection de gaz dans un liquide. Des exemples de ce type de barbotage comprennent les boissons gazeuses et le traitement de l'eau. Deuxièmement, le barbotage peut se référer à l'acte de pulvériser un liquide sur un solide. Le processus de fabrication de la bière est un bon exemple du mot dans ce sens.
Le premier type de barbotage, qui consiste à injecter du gaz dans un liquide, est couramment utilisé à de nombreuses fins. Un produit que les gens connaissent et qui est produit de cette manière est une boisson gazeuse ou soda. Une telle boisson est souvent classée comme boisson gazeuse. Cela est dû au fait qu’il est composé d’un liquide qui a été injecté avec du dioxyde de carbone, ce qui provoque sa formation de pétillement.
L'eau peut également être traitée par ce processus. L'aspiration d'air est une technique d'assainissement des eaux souterraines. Cela implique d'ajouter de l'oxygène à l'eau et au sol contaminés, favorisant ainsi la décomposition des contaminants. Le traitement de l'eau à l'ozone fonctionne de la même manière. L'ozone est pompé dans une source d'approvisionnement en eau et les bactéries sont détruites lorsqu'il entre en contact avec le gaz.
Une autre utilisation de ce type de barbotage consiste à prolonger la durée de conservation des aliments. Cela se fait en injectant des bulles d'azote dans des produits tels que les huiles et la mayonnaise. L'azote élimine une grande partie de l'oxygène. Si l'oxygène était laissé dans ces produits à des niveaux élevés, les produits ne dureraient pas aussi longtemps.
Le gaz injecté pendant le processus de barbotage est souvent forcé à travers un objet avec des pores. La taille des pores est importante car elle permet de contrôler la taille des bulles produites. Par exemple, lorsqu'il y a un besoin de fines bulles, le gaz est forcé à travers un objet avec de très petits trous. Des bulles plus fines sont souvent plus efficaces et peuvent économiser du temps de traitement.
Plusieurs objets peuvent être utilisés pour ces types de processus. Ceux-ci comprennent des aérateurs, des diffuseurs et des jets métalliques poreux. Chacun peut avoir des avantages et des inconvénients en fonction de l'usage auquel ils sont destinés.
La deuxième définition consiste à pulvériser un solide avec un liquide. Ce processus est souvent utilisé dans la production de bière. Il s'agit de pulvériser les grains après le ruissellement du moût. Le moût est le produit sucré non fermenté résultant de la réduction en purée des grains.
Dans ce cas, la purge consiste à utiliser de l’eau pour éliminer le sucre du grain. Ce n'est pas une tâche irréfléchie. Il y a plusieurs procédés pour barboter de la bière. Il peut être nécessaire de prendre en compte la température et la pression de l’eau. Sinon, le goût de la bière pourrait être affecté négativement.