Qu'est-ce que l'industrie de la transformation de la viande?

L'industrie de la transformation de la viande comprend toute entreprise, personne ou entité qui participe à la transformation de la viande, à la distribution et à la vente du produit final, voire à la publicité de ces produits. Le traitement de la viande implique l'abattage des animaux, la découpe, l'inspection pour s'assurer qu'elle est propre à la consommation, son emballage, sa transformation en d'autres produits tels que des saucisses ou des viandes à déjeuner, sa livraison aux magasins et sa vente aux clients. Les éleveurs qui élèvent les animaux peuvent également être considérés comme faisant partie intégrante de l'industrie de la transformation de la viande, car ils fourniront les matières premières nécessaires à la fabrication de certains produits alimentaires.

Les bouchers constituent une partie importante de l'industrie de la transformation de la viande, car ils sont responsables du nettoyage et de la découpe de la viande dans la carcasse de l'animal. Les bouchers travaillent souvent dans des abattoirs, des endroits où le bétail et d’autres animaux sont tués, dépouillés et nettoyés afin que la viande puisse être utilisée pour la nourriture. Un boucher peut également travailler dans une épicerie ou un marché de viande, coupant la viande commandée aux distributeurs. L'industrie de la transformation de la viande est toutefois une entité distincte de l'industrie de l'emballage de la viande; la transformation consiste à prendre la viande sous sa forme brute et à la transformer en un autre produit commercialisable, sans danger pour la consommation et attrayant pour les consommateurs. Les bouchers participeront donc également à ce traitement.

L'emballage est souvent une partie importante de l'industrie de la transformation de la viande, car les viandes transformées prennent souvent des formes qui ne sont pas des formes naturelles. La saucisse, par exemple, est parfois vendue dans des emballages en forme de tube scellés à chaque extrémité avec un fermoir en métal. Les hot-dogs sont souvent vendus en grappes de huit, et sont généralement contenus dans une pochette en plastique. Les viandes pour le déjeuner peuvent être emballées de différentes manières en fonction de la taille et de la quantité de viande vendue.

La publicité de la viande transformée peut être un défi, en particulier dans les sociétés qui accordent de l'importance à la nutrition plutôt qu'à la saveur ou à la facilité d'utilisation. Les viandes transformées peuvent être malsaines dans de nombreux cas à cause des produits chimiques ajoutés à la viande pendant le traitement, ainsi que du gras et du cholestérol inhérents à la consommation de viande. Des annonceurs peuvent être embauchés pour souligner les avantages nutritionnels de la viande transformée, ainsi que d'autres avantages du produit, afin de montrer aux consommateurs que les inconvénients ne compensent pas les avantages potentiels de l'achat du produit. Les annonceurs peuvent également créer des logos, concevoir des illustrations pour l’emballage, élaborer des slogans, etc.