Quel est le processus de fabrication du sucre?
Le processus de fabrication du sucre est exécuté lors de la culture, de la récolte et de la transformation de la canne à sucre. La betterave à sucre peut également être utilisée dans le processus de raffinage du sucre. Le processus de production du sucre varie en fonction du type de sucre fabriqué: sucre cristallisé, liquide, brun ou inversé.
La plupart du sucre provient de la canne à sucre, une grande herbe tropicale. Considérée comme une plante vivace, la canne à sucre peut être plantée à la main ou à la machine et doit être cultivée dans un sol bien drainé. Il faut généralement jusqu'à douze mois à la canne à sucre pour arriver à maturité. Les betteraves à sucre, source secondaire de sucre, sont des plantes-racines qui nécessitent une période de croissance similaire avant d'être récoltées.
La récolte de la canne à sucre peut être complétée à la main ou à la machine. Les récoltes de canne à sucre sont acheminées vers des sucreries où commence la partie mécanique du processus de fabrication du sucre. Les tiges de canne à sucre sont généralement nettoyées de toute matière organique, telle que la saleté ou les insectes, puis lavées pour les rendre aussi désinfectées que possible avant leur transformation physique. Ce processus de nettoyage est généralement effectué à l'aide d'une machine, telle qu'un jet d'eau à haute pression, et un tambour de peigne qui tamise des objets plus volumineux, tels que des roches.
Une fois nettoyée et prête, la canne à sucre est moulue afin d'extraire le jus. Le jus est ensuite filtré et purifié avant d'être bouilli. À mesure que le jus s'épaissit, il cristallise pour devenir du sucre brut. Le sucre brut est ensuite centrifugé rapidement dans une centrifugeuse ou une chambre de rotation afin d'éliminer complètement tout le jus et l'humidité.
Une fois le sucre brut créé, le processus de fabrication du sucre se poursuit en expédiant le produit à sa prochaine étape de finition. Si le produit est vendu sous forme de sucre brut, il peut être emballé et envoyé aux épiceries et aux points de vente au détail pour la vente. S'il est destiné à être transformé en sucre raffiné, il sera envoyé à une raffinerie de sucre.
Dans une raffinerie, le sucre brut sera nettoyé et égoutté à nouveau. L'étape de raffinage du processus de fabrication du sucre supprime ensuite toutes les particules de couleur et de non-sucre laissées dans le produit, produisant ainsi des granules cristallins blancs que de nombreuses personnes saupoudrent de leurs céréales du matin. Le processus de fabrication du sucre utilisé avec les racines de betterave à sucre est similaire à celui utilisé pour la canne à sucre et consiste à couper les battements en lanières avant de les moudre pour obtenir du jus. La fabrication d'autres produits à base de sucre, tels que le gur indien ou le khandsari, est également similaire à celle utilisée pour le sucre en poudre.