Qu'est-ce que la racine de réglisse?
La racine de réglisse est la racine de la plante de réglisse, un membre de la famille des pois cultivé par l'homme depuis des milliers d'années. En plus d'être utilisée comme arôme culinaire, la racine de réglisse joue également un rôle dans certaines pratiques médicales traditionnelles, notamment la médecine traditionnelle chinoise (MTC), où elle est connue sous le nom de gan zao . La valeur médicale de la racine de réglisse est un sujet de débat; la plupart des tests scientifiques suggèrent que cela peut ne pas fournir autant d'avantages, bien que cela ne semble pas être nocif.
Plusieurs formes de racine de réglisse sont disponibles dans le commerce. De nombreux magasins d'aliments naturels stockent toutes les racines séchées, qui peuvent être broyées à la maison ou utilisées pour la fabrication de tisanes à base de plantes. La racine de réglisse peut également être trouvée sous forme de poudre et de capsule, pour les personnes qui la prennent comme supplément nutritionnel, et on la trouve souvent dans les mélanges de tisanes. Un extrait de réglisse culinaire est également disponible pour les personnes souhaitant l’utiliser comme aromatisant.
La racine de réglisse a une saveur douce, avec une finale persistante et une légère pointe d'anis. L'anis est en fait utilisé comme substitut de la racine de réglisse dans de nombreuses sucreries, car il est plus fort, avec une saveur plus affirmée. La douceur de la racine de réglisse est causée par l’acide glycyrrhizique, un composé naturellement sucré qui se diffuse lentement dans le système, contrairement au saccharose, qui a un effet plus immédiat.
En médecine, la réglisse a été utilisée par de nombreuses personnes, y compris les Grecs anciens et les Egyptiens. Glycyrrhiza glabra , ou réglisse européenne, est l'une des espèces les plus communes. Les Chinois utilisent G. uralensis , tandis que les Américains récoltent G. lepidota . Les amateurs de racine de réglisse pensent que cela aide en cas de troubles intestinaux tels que les ulcères et peut également être consommé pour traiter les maux de gorge, la bronchite et d'autres problèmes respiratoires. Certaines personnes pensent également que la racine de réglisse peut être utile pour les infections virales telles que l'hépatite C, bien que cet usage puisse ne pas être efficace, selon des études menées par le National Institutes of Health des États-Unis.
En tant qu'arôme, la racine de réglisse est un ajout distinctif et intéressant aux bonbons. Les personnes qui envisagent de le prendre comme complément alimentaire devraient toutefois consulter leur médecin, car cela pourrait entrer en conflit avec certains médicaments. C'est le cas de tous les suppléments à base de plantes et des traitements médicaux naturels; un médecin sera en mesure de fournir de meilleurs soins s'il a une image complète. Vous devriez également toujours consulter un médecin si les symptômes que vous traitez ne s'améliorent pas.