Qu'est-ce que l'orange relish?

Beaucoup considèrent la relish comme ce condiment vert fait de cornichons finement hachés, qui est généralement recouvert de hot-dogs ou de hamburgers. Orange Relish n'est rien de ce genre. Ce style pourrait être une salade de fruits qui convient à la jumelage avec un plat salé, ou il pourrait être savoureux lui-même avec un décapage léger comme les concombres perdurent. En ajoutant du vinaigre de vin blanc à un mélange d'oranges et à des assaisonnements complémentaires, une relish à l'orange peut être concoctée sur plusieurs jours avec une amertume distincte pour accompagner la saveur sucrée et aigre du fruit. Les restes marinés peuvent ensuite être coupés et incorporés dans n'importe quel nombre de repas gastronomiques.

Certains chefs peuvent utiliser le nom Orange Relish pour désigner un certain nombre de salades de fruits finement hachées qui se marient bien avec des viandes grillées comme l'agneau, le bœuf, le poulet et même les fruits de mer. Une recette peut utiliser une salade assez simple pour s'associer à des poissons comme celui du site Web Eating Well avec des morceaux de banane et d'orange, de jus d'agrumesD zeste, coriandre, coriandre et sel. Les combinaisons de jumelage sont nombreuses, cependant - avec des pommes et des tomates vertes parmi les autres options. Certaines recettes peuvent même lancer la salade avec du vinaigre de vin rouge et des herbes et des épices savoureuses pour un accord plus transparent avec un repas salé.

Les oranges

sont parfois modifiées pendant des mois avant que la relish orange soit considérée comme prête pour la construction. Cela implique de mettre des tranches d'orange minces, de l'écorce et tout, à travers un processus de décapage modifié. Il commence par faire sauter des tranches minces dans l'eau à feu doux jusqu'à ce que leurs pelures deviennent tendres et plus comestibles. Ensuite, le vinaigre de vin blanc, le sucre, les clous de girofle et la cannelle vont à ébullition.

Ce n'est que le début d'une relish orange vraiment marinée. Une fois que le mélange a atteint l'ébullition sur le poêle, la moitié des tranches continuent à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient presque transparentes. Puis l'autre moitié des tranches etLe sirop est cuit de la même manière avant que les tranches se trouvent dans leur sirop, couvertes, pendant la nuit au réfrigérateur. Le mélange est ensuite simplement réchauffé à l'ébullition et versé dans des pots stérilisés pour le stockage.

Il faudra au moins quelques semaines pour corriger correctement la relish orange. Une fois que les tranches d'orange ont atteint la saveur souhaitée, ils peuvent être drainés de sirop et transformés en morceaux sucrés et épicés pour jumeler avec un certain nombre d'autres légumes ou fruits. Ce style de relish est souvent suffisamment polyvalent pour être associé à des plats sucrés ou salés.