Qu'est-ce qu'un double sel?
Les sels simples ou «simples» consistent en un composant «cationique» ou chargé positivement et un composant «anionique» ou chargé négativement - chaque sel résultant de la combinaison chimique d'un acide avec une base. Un double sel est similaire, sauf qu'il nécessite deux conditions spécifiques pour être rempli. Il doit y avoir deux composants cationiques ou deux composants anioniques, et les deux sels doivent être capables de cristalliser ensemble de manière régulière. Cette dernière propriété confère au sel double l’apparence d’une substance pure plutôt que de deux substances distinctes. En réalité, un sel double cristallisé est une solution solide.
Un certain nombre de sels doubles bien connus se trouvent dans la cuisine. L'un de ces sels doubles est l'alun, dodécahydrate de sulfate d'aluminium et de potassium chimiquement - KAl (SO 4 ) 2 · 12H 2 O. Il est utilisé pour garder les cornichons croustillants et constitue un composant légèrement acide de certaines levures en poudre. Le double sel est également utilisé dans les usines de traitement de l'eau pour accélérer la sédimentation et améliorer la clarté de l'eau grâce au processus de floculation, dans lequel les petites particules indésirables - grâce à l'utilisation d'une charge électrique transmise par l'alun - sont augmentées en taille, facilitant ainsi la filtration et la filtration. suppression. L'alun est utilisé comme astringent dans les crayons styptiques, ainsi que pour ses propriétés antibactériennes et cathartiques dans d'autres préparations médicales.
Le tartrate double de sodium et de potassium sodique, tétrahydraté, est mieux connu sous le nom de sel de Rochelle - KNa (C 4 H 4 O 6 ) · 4H 2 O. Il est principalement utilisé dans la fabrication de fromages, de gelées et de fruits. des beurres, bien qu’il soit parfois utilisé comme tampon dans l’industrie cosmétique. Le tamponnage est la propriété de maintenir un pH presque constant en présence d’additions supplémentaires d’acides ou de bases. Ce double sel est l’une des premières substances connues pour produire de l’électricité lorsque ses cristaux sont pressés; Ce phénomène est appelé «effet piézoélectrique». Une autre utilisation historique du sel de Rochelle était la fabrication de miroirs argentés.
Les sels doubles présentant des interactions métallophiles présentent un intérêt spectaculaire spectaculaire. Ces interactions sont des interactions électroniques à enveloppe fermée dans lesquelles les métaux possèdent des configurations d'électrons d 10 et d 8 . Sous forme cristalline, les molécules de sel double sont alignées par conception pour produire, en réalité, un fil ou un conduit électrique épais. Ces fils sont «isolés» par les parties organiques - appelées ligands - de leur structure à double sel. Les dispositifs utilisant de tels câbles présentent un intérêt particulier pour le domaine des communications mais, bien qu'ils soient utilisés depuis des décennies, leur application pratique n'a pas encore été réalisée.