Quelle est la structure de la vitamine K?
La vitamine K est une vitamine essentielle utilisée par l'organisme dans le processus de coagulation du sang. La structure de la vitamine K dépend de sa forme chimique. Il existe trois formes principales de cette vitamine, appelées vitamines K1, K2 et K3. K1 et K2 sont d'origine naturelle et peuvent être trouvés dans des aliments tels que les épinards, tandis que K3 est une forme synthétique. Ces trois formes contiennent un composant structural appelé menadione, un composé organique contenant du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène.
La structure de base de la vitamine K consiste en un complexe de ménadione lié à une chaîne d'atomes appelée chaîne latérale. La chaîne latérale est composée d'atomes d'hydrogène et de carbone et sa longueur et sa forme varient en fonction du type de vitamine K. Les variations dans la chaîne latérale font que les différentes formes de vitamine K se comportent de différentes manières, mais toutes les formes de la vitamine mécanisme de base pour aider les protéines à former des caillots sanguins. Menadione, et non la chaîne latérale, est le groupe fonctionnel ou la partie de la structure chimique de la vitamine K qui en détermine les propriétés.
Le composant de ménadione de la structure de la vitamine K peut être visualisé sous la forme de deux cycles fermés d'atomes de carbone liés l'un à l'autre. À l'extérieur des cycles, les atomes de carbone sont liés à des atomes d'hydrogène avec un groupe carbone / hydrogène externe. Deux atomes d'oxygène sont liés à des atomes de carbone opposés dans l'un des cycles. La structure contient au total 11 atomes de carbone, huit atomes d'hydrogène et deux atomes d'oxygène. Dans les vitamines K1 et K2, une extrémité de l'ensemble du complexe est liée à la chaîne latérale.
La vitamine K1 peut être trouvée dans les légumes à feuilles et autres aliments tels que les haricots et certains types de viande. Chimiquement, il est également connu sous le nom de phylloquinone. Les bactéries dans l'intestin modifient la structure de la vitamine K1 en K2, ou ménaquinone. La principale différence entre les deux formes réside dans la structure de la chaîne latérale.
La vitamine K3 n'inclut pas de chaîne latérale mais n'existe que sous forme de menadione. En tant que composant essentiel de la structure de la vitamine K, la menadione, ou K3, peut être utilisée comme précurseur d'autres formes de la vitamine. Par exemple, le corps humain est capable de convertir K3 en K2. Malgré cela, l’utilisation de la vitamine K3 en tant que complément alimentaire est interdite dans certains pays en raison de ses effets potentiellement toxiques.