Mi az élelmiszer -biztonsági menedzser?

Az élelmiszer -biztonsági menedzser felelős annak biztosításáért, hogy a menedzsmentje alatt elkészített ételek biztonságosak legyenek az emberi vagy állatok fogyasztására.Az élelmiszer -biztonság elengedhetetlen az élelmiszer -terjedő betegségek kitörésének megakadályozásához.Az élelmiszerbiztonság hiánya veszélyeztetheti a közegészségügyet, veszélyeztetheti a fogyasztókat, és óriási mennyiségű üzleti veszteséget okozhat.

Az élelmiszeriparban az élelmiszereket különféle szakaszokban készítik és feldolgozzák.Példaként egy zöldséget termesztenek, majd kiválasztják és elküldik a piacra, megvásárolják és tárolják, apróra vágják és főzték, és végül kiszolgálták az ügyfélnek.Most az ételek szennyeződhetnek ezen szakaszok bármelyikében.

Az élelmiszer -szennyeződés többféle ok miatt történhet.Ennek oka lehet a veszélyes vegyi anyagok használata, a higiénia hiánya, a rossz tárolási lehetőségek és a kártevők jelenléte miatt.Az élelmiszer -biztonsági menedzsernek tisztában kell lennie a különféle élelmiszer -veszélyekkel, és elegendő gondoskodást kell vállalnia ezek enyhítéséhez.

Az élelmiszerbiztonsági szakembernek tisztában kell lennie a követendő tisztasági előírásokkal és az optimális tároláshoz szükséges hőmérsékletekkel.Tudnia kell a baktériumok, vírusok és gombák elrontásának megakadályozására irányuló intézkedéseket.Fontos, hogy lépéseket tegyünk annak megakadályozására, hogy a kártevők, mint például a patkányok megfertőzzék az élelmiszer -előkészítő területeket.A biztonságos élelmiszer -kezelhetőség minden elővigyázatossági lépését ki kell dolgoznia.Fontos egy működőképes élelmiszer -biztonsági menedzsment rendszer bevezetése.

Az élelmiszer -biztonsági menedzser felelőssége, hogy az élelmiszer -biztonsági politikákat az élelmiszer -előállítási folyamatban részt vevő különféle emberek és szervezetek ismertetik.Az élelmiszerbiztonsági menedzsernek ezután állandó vigilt kell fenntartania annak biztosítása érdekében, hogy a politikákat ténylegesen kövessék a napi műveletek során.Az élelmiszerbiztonsági menedzsment rendszert rendszeresen is fel kell változtatni, hogy zökkenőmentesen működjön.

Az élelmiszer -biztonsági szakember oktatási háttere lehet az élelmiszer -technológiában.Lehet, hogy szakácsként, szakácsként, konyhai menedzserként vagy éttermi menedzserként rendelkezik munkatapasztalattal.Az élelmiszer -biztonsági menedzsernek való minősítéshez élelmiszer -biztonsági képzésen kell részt venni.A jelöltek élelmiszerbiztonsági tanúsítási tanfolyamot vehetnek fel, és írásbeli, hitelesített élelmiszer -biztonsági menedzser vizsgálatot végezhetnek.

Az USA -ban az élelmiszer -biztonsági kurzust az Élelmiszer -biztonsági szakemberek Nemzeti Nyilvántartása fejlesztette ki és tartja fenn.Az Amerikai Nemzeti Szabványügyi Intézet akkreditációt ad a Certified Food Safety Manager vizsga vizsgálatához.Az intézet élelmezésbiztonsági tanúsítása nemzetközileg érvényes.