Apa yang terlibat dalam pelatihan sommelier?

Sommelier, atau pelayan anggur, bekerja untuk restoran dan ahli dalam pasangan anggur dan makanan.Tidak ada jalur pelatihan tunggal untuk menjadi sommelier, karena siapa pun yang bekerja dalam peran dapat menggunakan judul.Namun, banyak restoran akan berharap bahwa kandidat pekerjaan sommelier telah memperoleh sertifikasi profesional dengan lulus ujian kompetensi.Beberapa orang yang mendapatkan sertifikasi belajar sendiri, dan yang lain menghadiri program pelatihan profesional atau sommelier anggur yang mengajarkan calon sommelier tentang semua aspek variasi anggur anggur, produksi anggur, mencicipi dan menyajikan anggur.

Siswa dalam program pelatihan formal harus memiliki usia minum yang sah di negara mereka.Program pelatihan biasanya terdiri dari kursus tentang karakteristik anggur, daerah anggur di dunia, menggunakan indera untuk mencicipi anggur dan aspek bisnis bekerja sebagai sommelier di restoran.Siswa dalam program pelatihan profesional atau sommelier anggur dapat mengunjungi kilang anggur, kebun anggur, pasar makanan, restoran, dan bisnis lain yang terkait dengan industri anggur.

Berbagai lembaga dan organisasi di seluruh dunia menawarkan pelatihan sommelier untuk orang yang mencari pengetahuan anggur tingkat profesional.Panjang program dan kursus dapat berbeda, karena tidak ada persyaratan pelatihan standar.Hanya beberapa contoh organisasi yang menawarkan pelatihan sommelier termasuk Culinary Institute of America (CIA) di California Napa Valley Wine Region dan International Sommelier Guild.Persekutuan memiliki lokasi kantor di Amerika Serikat dan Kanada, dan menawarkan kelas pelatihan sommelier di seluruh dunia.

Di CIA, program pelatihan profesional anggur melibatkan 30 minggu pengajaran, yang mengarah ke sertifikat.Program ini mencakup kursus dalam anggur dunia baru, wilayah anggur Eropa, bisnis anggur, keterampilan kuliner, dan banyak lagi.Organisasi ini juga menawarkan ujian sertifikasi yang memungkinkan para profesional anggur untuk menempatkan akronim C.W.P.atau a.c.w.p setelah nama mereka, yang mendukung profesional anggur bersertifikat dan profesional anggur bersertifikat canggih.

International Sommelier Guild menawarkan program diploma sommelier.Sommeliers terakreditasi setelah menyelesaikan program enam bulan.Kelas sommelier diadakan seminggu sekali selama delapan jam sehari, dan mereka mengajar siswa tentang vinifikasi, teknik mencicipi, anggur cellaring, decanting dan menyajikan anggur dan banyak lagi.

Organisasi lain, Pengadilan Master Sommeliers yang diakui secara internasional menawarkan empat tingkat sertifikasi.Untuk menerima gelar Master Sommelier yang bergengsi dan langka melibatkan melewati semua level yang semakin sulit;Ada kurang dari 200 orang di dunia yang telah mendapatkan gelar.Ujian termasuk mencicipi buta, teori dan bagian layanan anggur praktis.Untuk sertifikasi Master Sommelier, peserta harus membutakan rasa enam anggur dengan level kelulusan 75 persen.Mencicipi buta termasuk mengidentifikasi varietas anggur, tahun, wilayah dan banyak lagi.