Come posso diventare un cuoco di linea?
Le arti culinarie offrono una serie di opzioni per l'aspirante cuoco. Una di queste opzioni è la posizione del cuoco di linea. I cuochi di linea lavorano in una stazione specifica su quella che viene chiamata la "prima linea" della cucina, da cui il titolo "cuoco di linea". Queste stazioni includono aree come saute, grill e fritture. Mentre gli ordini arrivano in cucina, il cuoco di linea che lavora in una particolare stazione inizia a preparare le porzioni dell'ordine di cui è responsabile la sua particolare area.
Lavorare come cuoco di linea offre la capacità di imparare come funziona una cucina ed è uno dei lavori di cucina entry level più comuni per aspiranti chef. Sono disponibili opportunità in ristoranti di ogni tipo di cucina e livello di budget. I cuochi di linea lavorano in piccoli bar e grill, ristoranti in stile familiare e strutture a cinque stelle. L'acquisizione di una posizione di cottura in linea può essere ottenuta in diversi modi.
Per questo lavoro non è richiesto un diploma di scuola superiore e molti cuochi di linea ottengono un lavoro senza esperienza e imparano mentre vanno. I cuochi di livello base che apprendono sul lavoro iniziano con le istruzioni su servizi igienico-sanitari, sicurezza e preparazione del cibo. Cominciano a lavorare su una stazione e una volta che un'area è padroneggiata, possono avere l'opportunità di spostarsi in altre aree e imparare l'intera cucina. Per ottenere un lavoro di cottura in questo modo, è necessario rivolgersi a tutti i tipi di ristoranti. Anche se un ristorante non serve la prima scelta di cucina di un cuoco di linea, ogni opportunità dovrebbe essere esplorata.
Altri possono trarre vantaggio dai programmi cooperativi delle scuole superiori. Questi programmi consentono agli studenti di studiare la preparazione del cibo e conoscere l'attività del ristorante frequentando le lezioni alcune ore al giorno, quindi lavorando in un ristorante partecipante a tempo parziale. Questo è un ottimo modo per facilitare l'attività di ristorazione, ma è disponibile solo in scuole selezionate.
Per coloro che desiderano utilizzare una posizione di cuoco come trampolino di lancio per una carriera come chef, una scuola di cucina può essere l'opzione migliore. Una volta iniziato un programma culinario, l'esperienza e le conoscenze acquisite durante le lezioni possono essere interessanti per i gestori di ristoranti alla ricerca di nuovi cuochi di linea. Spesso istruttori e consulenti di diverse scuole possono avere contatti e opportunità per gli studenti che desiderano acquisire esperienza come cuoco di linea.
Indipendentemente dal corso di ingresso, un cuoco di linea sarà ben servito per mostrare interesse per altre stazioni e compiti. Più conoscenza, più opportunità possono presentarsi. Ogni posizione in cucina lavora all'unisono per preparare la migliore qualità di cibo e servizio per il cliente. Sapere come funziona ogni posizione consente allo staff del ristorante di lavorare insieme per ottenere il miglior risultato.