Come posso diventare un pasticcere?
Un pasticcere si occupa di tutte le torte e dolci in una cucina. È un lavoro impegnativo, che di solito richiede lunghe ore in un ambiente di lavoro molto stressante. Il pasticcere di solito è uno dei primi ad arrivare in un ristorante la mattina, avendo bisogno di far lievitare l'impasto per il pane e gli altri dolci per la giornata sono iniziati. Nonostante le lunghe ore e le sfide, può essere un lavoro molto gratificante e redditizio, se una persona è impegnata a farne una carriera.
Chiunque voglia diventare un pasticcere dovrebbe prima leggere e imparare il più possibile sulla cottura e il lavoro in una panetteria o in un ristorante professionale. Ci sono molti fantastici libri di ricette e guide di pasticceria e pane disponibili. Impara il più possibile prima di iscriverti alle università o ai ristoranti. Perfeziona le abilità necessarie per preparare una pagnotta di pane, una crosta di torta perfetta e un impasto per pasta sfoglia. Dovresti anche imparare le basi della decorazione di una torta. I corsi di decorazione sono disponibili presso alcuni negozi di artigianato e cucina, oppure possono essere disponibili attraverso un college comunitario o un programma di educazione degli adulti.
Esistono due modi per prepararsi a diventare un pasticcere. Il primo è il percorso tradizionale di un apprendistato. Dopo aver appreso quanto più possibile sulla cottura e sulla pasticceria, dovresti visitare panetterie locali e ristoranti di alto livello per vedere se stanno cercando un assistente pasticcere. Un'altra opzione sarebbe quella di fare volontariato per lavorare con pochissima retribuzione, o anche gratuitamente, in cambio della possibilità di allenarsi con il pasticcere residente. Ciò può fornirti le competenze e l'esperienza necessarie per diventare un pasticcere in un periodo di tempo relativamente breve.
L'altra opzione è quella di frequentare una scuola di arti culinarie. Ci sono scuole di cucina in tutto il mondo, molte delle migliori in Europa, ma ci sono anche molti ottimi programmi di pasticceria negli Stati Uniti. Il Culinary Arts Institute, con campus a New York e in California, è considerato uno dei migliori. Molte università della comunità e università private hanno anche programmi che possono aiutarti a diventare un pasticcere. Una laurea in cucina può richiedere più tempo di un apprendistato, ma otterrai un'istruzione più completa e le competenze necessarie per affrontare qualsiasi sfida di pasticceria più avanti nella tua carriera.
Dopo un apprendistato o una laurea in arte culinaria, il passo successivo se vuoi diventare un pasticcere è trovare un lavoro in una panetteria o in un ristorante. Potrebbe non essere ancora pagato molto, ma questo ti farà iniziare nella tua carriera. Sii disponibile a lavorare per ore extra e dedica più impegno ed entusiasmo possibile. Ciò dimostrerà al capo pasticcere che sei impegnato a fare una carriera fuori dalla cottura e potrebbe portarti a ottenere più responsabilità in cucina.
Dopo aver appreso tutto ciò che puoi come assistente, è tempo di fare il passo successivo nel tuo obiettivo di diventare un pasticcere. Lasciati coinvolgere dalla scena locale del ristorante e fai sapere agli altri proprietari di ristoranti che stai cercando una posizione come pasticcere. Scrivi e invia un curriculum, insieme a tutte le lettere di raccomandazione che potresti avere da professori precedenti o capi pasticceri con cui hai lavorato. Essere in grado di mostrare come faresti un'aggiunta eccellente alla loro squadra.
Un pasticcere è uno dei veri artisti in cucina. Ci vuole tempo per sviluppare l'esperienza e la reputazione che possono farti guadagnare una posizione di capo pasticcere. Durante questo periodo, lavora sodo per migliorare le tue abilità. Un pasticcere di qualità è un prodotto ricercato nel mondo culinario. Dimostra di essere una grande cattura e potresti essere in grado di ottenere offerte di lavoro da alcuni dei migliori ristoranti della tua zona.