Come posso iniziare con il catering?
La ristorazione può essere un'attività gratificante e piacevole, soprattutto per chi ama il cibo e la sfida di adattarsi a una varietà di scenari diversi per cucinare e servire il cibo. La ristorazione può anche essere un incubo di dettagli, combinando le frustrazioni dei tavoli di attesa con l'incertezza di gestire una piccola impresa o un ristorante. Se vuoi iniziare la ristorazione, è meglio prepararsi il più possibile.
Il catering inizia in cucina, dove devi perfezionare le tue abilità di chef. Se non hai esperienza di cucina, inizia a frequentare le lezioni in un college locale o un centro comunitario per affinare le tue abilità. La presentazione è spesso importante quasi quanto il gusto, quindi assicurati di padroneggiare le abilità di coltello e placcatura e di espandere il tuo repertorio di cucina. Chiedi agli amici se puoi soddisfare le loro feste per una piccola esperienza pratica.
Sebbene questa attività possa iniziare con il cibo, richiede anche una buona testa per gli affari e un eccellente servizio clienti. Per allenarti a trattare con clienti difficili, inizia ad aspettare tavoli alcune sere a settimana o cerca di essere assunto come barista o server con una società di catering affermata. Alcuni mesi di duro lavoro nel settore ti daranno una vasta esperienza e ti aiuteranno a prepararti per essere responsabile.
Mentre l'idea di preparare e servire cibi meravigliosi può essere allettante, devi avere una solida conoscenza degli affari per sopravvivere nel mondo della ristorazione. Partecipa a lezioni introduttive sulla contabilità e assicurati di studiare tutte le leggi locali e statali relative ai servizi igienico-sanitari e alla preparazione del cibo. Nulla rovinerà una nuova società come una citazione per violazioni della salute.
Quando inizi la tua attività, cerca di stabilire relazioni con i droghieri locali e le persone dell'industria alimentare. Questo non solo può aiutarti a ottenere offerte migliori in termini di prezzo, ma puoi anche scoprire rapidamente dove ottenere i prodotti e le merci più freschi e di alta qualità disponibili. Assicurati di distribuire biglietti da visita a nuovi conoscenti, ma non essere troppo invadente.
Considera di parlare con le panetterie e le caffetterie locali in merito alla vendita di alcuni dei tuoi prodotti speciali. Se fai un tiro alla cannella da morire che si esaurisce entro le 10 del mattino nel vicino java joint, probabilmente indirizzerà i clienti nella tua direzione. Offri ai negozi molto sui tuoi prodotti in cambio di un grande cartello che dice che le prelibatezze sono state fatte dalla tua cucina. La degustazione è credente e un ottimo prodotto attirerà la clientela più velocemente di qualsiasi cartellone pubblicitario o volantino.
Il catering è difficile, o addirittura impossibile, da fare da solo. Prendi in considerazione di prendere i partner nel business il più rapidamente possibile. Se non hai la testa per gli affari, prova a fare squadra con un amico che potrebbe non cucinare altrettanto ma può determinare i budget più velocemente di quanto tu possa impastare. Inoltre, prova a costruire relazioni con altri servizi per feste come fioristi o panetterie per torte nuziali; se puoi promuovere reciprocamente i servizi ai clienti, tutti ne trarranno vantaggio.
Sii preparato, finanziariamente ed emotivamente, per qualche fallimento. Le attività di ristorazione possono richiedere diversi anni per decollare e devi essere in grado di rimanere in attività fino a quando non puoi realizzare un profitto. Se hai davvero un regalo per cibo e servizio, falla durare il più a lungo possibile. È difficile trovare buoni ristoratori e potresti essere tu quello che stavamo tutti cercando.