Cosa fanno i taglio delle carne?
Le carne di carne funzionano con grandi porzioni di carcasse di animali macellati. Sono in genere responsabili della macelleria e di abbattere queste grandi porzioni in una serie di tagli standard di carne. Le carne di carne possono funzionare in un negozio al dettaglio o in un ambiente industriale. Impiegano una varietà di strumenti che vanno dai semplici coltelli a grandi seghe e smerigliatrici.
In passato, gran parte della lavorazione della carne fatta in tutto il mondo era nelle mani dei macellai. I macellai in genere operano in piccoli negozi e generalmente gestiscono ogni passo nella preparazione di una carcassa di animali in vendita. Spesso hanno anche soddisfatto particolari richieste dei clienti per tagli specializzati di carne o tipi di preparazione di carne non standard. Poiché l'industria alimentare è cresciuta e poiché i metodi industriali sono stati applicati al processo di massacro e preparazione degli animali per la vendita, il numero di macellai è diminuito.
Le carne di carne fanno gran parte dello stesso lavoro che una volta hanno fatto i macellai, ma il loro lavoro è in genere suddiviso inNto compiti più piccoli. Un taglio di carne che lavora in una grande struttura di trasformazione, ad esempio, potrebbe semplicemente essere responsabile della rottura delle carcasse in grandi parti di componenti. Questi pezzi verrebbero quindi elaborati in un ambiente al dettaglio da altri tagli di carne, che preparerebbero carne macinata, bistecche e tutti gli altri tagli tipici di carne.
Alcuni negozi di alimentari hanno sostituito completamente i macellai con tagli di carne. In alcuni casi, questa è semplicemente una questione di semantica e i taglierini gestiscono tutti i doveri di preparazione della carne personalizzati che i macellai una volta si sono occupati. In altri casi, i negozi si sono spostati per standardizzare la produzione di carne confezionata per i consumatori, spesso nel tentativo di ridurre i costi. In tali negozi, un taglio di carne preparerebbe semplicemente un assortimento standard stabilito di tagli di carne da ogni grande sezione di carne che è arrivata in vendita.
Il lavoro svolto dai taglieri è generalmente attentamente monitorato da HEAispettori LTH e di sicurezza. Questa supervisione ha lo scopo di ridurre al minimo il rischio che i patogeni entrano nell'offerta di cibo. Inoltre, le ispezioni di sicurezza degli impianti di preparazione della carne sono importanti, poiché l'industria del taglio della carne è quella in cui pratiche di lavoro non sicure possono causare danni molto gravi ai dipendenti.
Un taglio di carne trascorrerà gran parte della sua giornata lavorando con coltelli taglienti, potenti smerigliatrici meccaniche e seghe. Questi strumenti sono tutti sicuri, ma richiedono un funzionamento qualificato e attento. Un taglio di carne dovrebbe aspettarsi di essere addestrato nell'uso sicuro di questi strumenti e indossa una varietà di indumenti protettivi per ridurre al minimo il rischio di lesioni personali a causa di incidenti o errori.