Cosa fa un manager della sala da pranzo?
Il direttore di una sala da pranzo lavora in un ristorante o in un'altra area in cui si svolge il servizio di ristorazione, come una grande caffetteria aziendale, un resort o un ospedale. È responsabile della gestione di tutti gli aspetti della sala da pranzo, ad esempio assicurarsi che i server e gli autobus funzionino come dovrebbero, mantenendo l'aspetto della sala da pranzo e affrontando eventuali problemi dei clienti. Il manager in genere non supervisiona le persone in cucina, dove lo chef o gli chef sono generalmente responsabili.
In genere, un direttore della sala da pranzo sarà qualcuno che ha una vasta esperienza nel settore dei servizi di ristorazione. Può essere un lavoro molto stressante, stimolante e frenetico, in particolare negli ambienti di ristoranti più grandi. Molti manager inizieranno prima come server e poi passeranno a ricoprire un ruolo di supervisione o gestione. Le responsabilità del lavoro possono variare a seconda delle dimensioni dello stabilimento e del numero di altri dipendenti che vi lavorano.
Come con la maggior parte delle posizioni manageriali, qualcuno in questa posizione sarà spesso responsabile della pianificazione del programma di lavoro per gli altri dipendenti, assicurandosi che tutti i turni siano sufficientemente coperti e tentando di soddisfare le richieste per i giorni liberi. Lui o lei può intervistare potenziali nuovi dipendenti e prendere decisioni di assunzione, nonché determinare se qualcuno può continuare a lavorare. Una volta assunti nuovi dipendenti, il manager potrebbe essere responsabile della loro formazione e del rispetto di eventuali standard aziendali in materia di codice di abbigliamento o comportamento sul lavoro, ad esempio.
Oltre a lavorare con altri dipendenti, il gestore di una sala da pranzo dovrà in genere conservare un inventario di biancheria o altri prodotti necessari e fare gli ordini secondo necessità. Può anche essere responsabile della contabilità o della tenuta dei conti. Anche il servizio clienti è una parte importante di questo lavoro ed è fondamentale per questo individuo essere in grado di risolvere qualsiasi problema con i clienti in modo rapido e silenzioso, mantenendo un comportamento cortese e rispettoso.
Un gestore di sala da pranzo in genere non lavorerà regolarmente. Spesso sono richiesti turni di fine settimana o serali, a volte più che a tempo pieno. Per le persone che vogliono lavorare nel settore dei servizi di ristorazione, tuttavia, può essere un eccellente percorso di carriera che offre vantaggi e altri vantaggi e consente molte interazioni con altre persone. Fornisce inoltre una visione professionale del settore a chiunque stia pensando di aprire un ristorante tutto suo.