Cosa fa un supervisore del servizio di ristorazione?
Un supervisore del servizio di ristorazione è responsabile della qualità degli alimenti, del servizio clienti e di altri aspetti della gestione di una caffetteria, di un ristorante o di un'attività di ristorazione. Una persona in questa posizione di solito è responsabile della supervisione di alcuni dipendenti, ma deve anche riferire ai dirigenti responsabili dell'intero ristorante o struttura. Essere un supervisore nel servizio di ristorazione può essere un lavoro faticoso, e di solito è vitale per il successo della cucina per la quale lavora il supervisore. È una posizione di gestione del lavoro che spesso coinvolge sia la supervisione che la cucina o le responsabilità di prima linea.
Le responsabilità di un supervisore del servizio di ristorazione sono varie. Le persone che svolgono questo lavoro possono essere responsabili della supervisione di server alimentari, cassieri, camerieri e cameriere. Di solito sono supervisori di prima linea che aiutano ad accelerare il cibo o completano altri compiti necessari mentre delegano alcune responsabilità ad altri membri dell'equipaggio. Questi supervisori possono anche essere responsabili della formazione dei membri dell'equipaggio, della supervisione della sicurezza alimentare e della pulizia delle strutture, dell'ordine delle forniture e della gestione del budget.
Esistono molte posizioni di lavoro possibili per un supervisore del servizio di ristorazione. Qualcuno con questa posizione potrebbe lavorare in una caffetteria in una scuola elementare o universitaria, in una casa di cura o in una struttura militare o medica. Poteva anche lavorare per un'azienda alimentare al dettaglio. Un supervisore del servizio di ristorazione con esperienza in uno di questi contesti potrebbe anche trasferire le sue competenze e ottenere un impiego in altri tipi di strutture.
La formazione per un supervisore del servizio di ristorazione può variare notevolmente. Alcune istituzioni e ristoranti hanno programmi di formazione interna che una persona deve seguire se vuole diventare un supervisore nel servizio di ristorazione. Questi tipi di programmi di formazione possono essere impartiti come una serie di lezioni o come formazione sul posto di lavoro con un responsabile della formazione. Una persona che vuole essere questo tipo di supervisore potrebbe anche ottenere una laurea di due o quattro anni nella gestione o negli affari del ristorante.
Esistono anche diversi tipi di conoscenza ed esperienza che potrebbero essere richiesti. Oltre a sapere come gestire le persone, che può essere un compito difficile, i supervisori del servizio di ristorazione potrebbero dover conoscere la sicurezza degli alimenti, la preparazione degli alimenti, il budget, strategie efficienti di servizio degli alimenti e l'apertura e la chiusura dei ristoranti. Inoltre, devono essere consapevoli delle eccellenti strategie di servizio al cliente, come come fornire un servizio eccellente e come gestire i clienti difficili. Comprendere le operazioni quotidiane di una struttura e della base di clienti è essenziale per essere un supervisore di servizi alimentari efficace.