Cosa fa un lavoratore di ristorazione?
Un lavoratore del servizio alimentare può svolgere molti compiti. La descrizione del lavoro del lavoratore alimentare e i requisiti generali possono essere diversi a seconda del datore di lavoro. L'area in cui si lavora può anche fare la differenza, poiché alcune aree hanno requisiti più rigorosi.
Come cameriere, cameriera o barista in un ristorante, potrebbe non aver bisogno di un certificato o di una licenza di lavoratori alimentari, mentre in altre aree è necessaria la certificazione anche per busser e lavastoviglie. Un operaio di ristorazione impiegato da un ospedale, una casa di cura, una scuola o un altro istituto può anche richiedere ulteriori istruzione e documentazione.
La cameriera, il cameriere o il barista sono generalmente responsabili di servire cibo o bevande come suo dovere principale. Sono inoltre tipici dazi aggiuntivi, incluso il "lavoro secondario" che può includere i condimenti di riempimento e altre forniture, le stazioni di lavoro di pulizia, la raccolta del conto e il cambiamento. Nei ristoranti e salotti di fascia alta, scegliendo il vino, spiegando il ciboPotrebbero essere richiesti preparazione, impostazione del tavolo corretto e persino pieghe per tovaglioli.
Un Busser è generalmente responsabile della compensazione delle tabelle, ma può anche essere richiesto per ripristinarle. Le stazioni di lavoro di pulizia e lo svuotamento della spazzatura possono anche essere inclusi nei doveri di Busser. Le lavastoviglie sono cariche di mantenere piatti, utensili, pentole, padelle e altri contenitori o strumenti puliti, disinfettati e restituiti nei loro luoghi adeguati.
Il lavoratore del servizio alimentare impiegato da un istituto, come una scuola, è probabile che abbia un po 'di istruzione in igiene e nutrizione. In molte aree, ci sono linee guida molto specifiche per i pasti scolastici che devono essere seguiti. Devono essere incluse alcune quantità di alimenti da ciascuno dei gruppi alimentari, quindi la pianificazione significativa va in ciascun menu molto prima dell'inizio della preparazione del cibo.
Anche il cibo deve essere gestito in modo appropriato. Il cibo scartato deve essere gestito solo WHIle che indossa guanti. I cibi freddi e i cibi caldi devono essere mantenuti a temperature appropriate. Anche lo stoccaggio degli alimenti è importante, poiché la carne cruda non dovrebbe mai essere immagazzinata sopra o vicino al cibo pronto per evitare la contaminazione. Anche il servizio e la pulizia adeguati sono essenziali.
Le linee guida di cui sopra si applicano al lavoratore del servizio alimentare anche in altri contesti istituzionali, poiché un igienico improprio o una manipolazione del cibo può portare a malattie legate al cibo. Esistono molti regolamenti e linee guida per il buon senso, che devono essere seguite per garantire un servizio alimentare di qualità. Avvelenamento alimentare e problemi simili sono enormi responsabilità. Negli ospedali o nelle case di cura, anche le carceri, potrebbe essere necessario pianificare e preparare anche i menu per soddisfare le esigenze dietetiche speciali.