Cosa fa un supervisore della casa?
I compiti svolti da un supervisore della casa possono variare notevolmente. Questo perché il termine "casa" viene utilizzato in molti settori per descrivere lo stabilimento in cui si svolgono le attività. Sia le case di cura che i ristoranti sono spesso indicati come una casa. Alcuni compiti, come la supervisione del personale e l'impegno a mantenere la soddisfazione del cliente, saranno generalmente svolti in tutti i settori.
In una casa di cura, un supervisore della casa può essere responsabile della gestione del coordinamento del personale. Un infermiere registrato (RN) può essere richiesto per alcune procedure mediche. Un assistente infermiera certificato (CNA) può fare il bagno e governare un residente. Quindi, un membro del personale delle pulizie può pulire la zona giorno del residente. Un supervisore della casa potrebbe essere responsabile del coordinamento dei tempi in cui alcuni di questi servizi sono resi per soddisfare al meglio i residenti.
Reclami da parte di quei residenti in merito al personale o alla struttura possono essere indirizzati al supervisore della casa. Potrebbe avere la responsabilità di risolverne alcuni o potrebbe dover indirizzare i reclami alla persona appropriata. Il supervisore della casa è inoltre generalmente responsabile di assicurarsi che i membri del personale svolgano le proprie funzioni in conformità con le normative della struttura e del governo.
Nei ristoranti, i supervisori sono spesso divisi in due gruppi. I supervisori front-of-the-house (FOH) normalmente si occupano del personale e delle questioni che coinvolgono direttamente i clienti. I supervisori back-of-the-house (BOH) generalmente si occupano del personale e dei problemi che coinvolgono la cucina.
Un supervisore FOH è generalmente responsabile dell'aspetto del personale FOH. La maggior parte dei ristoranti ha un'immagine a cui i server devono aderire. Il supervisore normalmente deve ispezionare queste persone che hanno a che fare con il pubblico per assicurarsi che le loro uniformi soddisfino lo standard. Se i loro orecchini sono troppo grandi o non dispongono di etichette con i nomi, il supervisore potrebbe rifiutarsi di consentire loro di lavorare fino alla risoluzione del problema.
Il supervisore FOH è normalmente la persona che deve anche trattare con i membri del personale che sono in ritardo o che partiranno presto. Se un membro dello staff è in ritardo, a volte viene penalizzata da un avviso che potrebbe essere necessario che sia scritto dal supervisore. Nel settore della ristorazione, è normale che il personale venga gradualmente rimandato a casa man mano che il business diminuisce. Un supervisore della casa di solito decide chi deve partire quando.
Un supervisore BOH si occupa generalmente dello staff culinario. Una delle sue preoccupazioni principali sarà quella di garantire che queste persone aderiscano ai codici sanitari e alimentari. Quando un ispettore sanitario trova un difetto in un ristorante o se una persona si ammala per il cibo venduto in un ristorante, il supervisore della BOH è una delle prime persone a essere probabilmente accusata.
Il supervisore BOH può anche essere responsabile di garantire che vengano utilizzate misure adeguate. In molti ristoranti, porzioni di cibo vengono attentamente valutate per cercare di massimizzare i profitti. Allo stesso modo, può anche essere responsabile dell'assegnazione delle quantità di articoli non alimentari che possono essere utilizzati, come detergenti per la pulizia, asciugamani e uniformi.
Nella maggior parte dei settori, un supervisore della casa sarà responsabile per l'ordinazione o l'invio di richieste d'ordine per le forniture utilizzate dal suo staff. È anche probabile che sia responsabile della ricerca di personale sostitutivo per coloro che non vengono al lavoro. Quando non è possibile trovare una persona che lavora al posto di un'altra persona, un supervisore della casa potrebbe dover svolgere quel lavoro da solo.