Cosa fa un supervisore della cucina?
Sia che lavora in un ristorante, un hotel, una scuola, un'arena sportiva o qualsiasi altro ambiente che ha una cucina commerciale, un supervisore della cucina ha due compiti principali: promuovere la salute e la sicurezza nella sua cucina e mantenere la sua cucina in budget. La dimensione della salute e della sicurezza del lavoro di un supervisore della cucina implica generalmente la garanzia adeguata di conservazione e maneggevolezza degli alimenti, nonché pulizia della cucina. Al fine di garantire che la sua cucina rimanga nel suo budget, un supervisore della cucina è generalmente coinvolto anche nella determinazione delle dimensioni delle porzioni, contribuendo alla creazione di menu e minimizzando i rifiuti. Per diventare un supervisore della cucina, è generalmente necessario completare un po 'di formazione culinaria, ottenere certificazioni di salute e sicurezza e acquisire un'esperienza nel mondo reale.
Una delle responsabilità principali di un supervisore della cucina è mantenere gli standard di salute e sicurezza adeguati nella sua cucina. Questo obiettivo di solito si rompe in una serie di compiti separati. Ad esempio, il supervisore della cucina MUST Assicurarsi che tutto il cibo sia conservato in modo tale da ridurre al minimo le possibilità di malattie trasmesse al cibo e che gli alimenti siano usati o eliminati dalla data di scadenza. Deve anche supervisionare il personale della cucina, assicurandosi che mantengano i cibi in sicurezza e mantengano l'igiene personale. Inoltre, è responsabile della supervisione dei servizi igienico -sanitari in corso di tutti gli elementi della sua cucina, compresa tutto, dalle superfici di preparazione agli opere a unità di refrigerazione ai pavimenti.
L'altra preoccupazione principale del lavoro di un supervisore della cucina è assicurarsi che la sua cucina funzioni nel suo budget. Per raggiungere questo obiettivo, può determinare le dimensioni delle porzioni per ciascun piatto e aiutare a stabilire i prezzi dei menu. Può anche contribuire alla creazione di menu, aiutando a determinare quali piatti potrebbero essere più redditizi in base a questioni come i costi di consegna e la stagionalità degli ingredienti. Inoltre, lei WilL di solito tentare di prevenire perdite finanziarie derivanti dai rifiuti dettando la quantità di ingrediente da ordinare e proponendo gli speciali quotidiani per utilizzare gli ingredienti che si avvicinano alle loro date di scadenza.
Un individuo che desidera diventare un supervisore della cucina dovrà generalmente completare la scuola di cucina, o almeno per prendere alcune lezioni in servizio di ristorazione e ospitalità. Inoltre, dovrà ottenere tutta la certificazione di salute e sicurezza richiesta dal suo stato o dal suo paese. Infine, nella maggior parte dei casi, un candidato supervisore deve avere uno o più anni di esperienza di lavoro in una cucina commerciale.