Cosa fa un ispettore della carne?
Un ispettore della carne è un professionista della sicurezza alimentare che esamina la carne consumata dall'uomo per garantire che la carne e gli organi siano privi di malattie, batteri nocivi e altri contaminanti. Esamina gli animali prima della loro macellazione per determinare se sono privi di anomalie, malattie o infezioni. Li esamina in seguito al massacro per le stesse malattie. Il pollame e le uova sono generalmente ispezionati separatamente e secondo standard diversi specifici del settore.
Oltre a esaminare gli animali, un ispettore della carne esamina i veicoli utilizzati per trasportarli, nonché i macelli e gli impianti di confezionamento della carne attraverso i quali passano. È istruito su quali standard devono essere rispettati come dettato dai governi e dalle autorità locali e regionali. La conoscenza del criterio estero per la sicurezza è necessaria se la carne viene importata.
Oltre a controllare le condizioni fisiche e sanitarie dei veicoli di trasporto e delle strutture di lavorazione, un ispettore della carne verifica gli ingredienti utilizzati nella lavorazione e nella conservazione della carne. Garantisce inoltre che la carne è conforme agli standard di purezza e classificazione stabiliti dal settore. Fare in modo che la carne non sia etichettata in modo errato è anche un compito importante di un ispettore della carne.
Anche i prodotti contenenti carne o sottoprodotti della carne sono esaminati per la sicurezza e la qualità da un ispettore delle carni. Questi includono affumicati e salumi, prodotti in scatola e antipasti e cene congelate. Anche i prodotti a base di carne essiccata come a scatti sono sottoposti a un'attenta ispezione.
Solitamente un ispettore della carne deve avere un buon occhio per i dettagli. In genere deve tenere un registro completo delle sue osservazioni sui prodotti a base di carne dalle sue ispezioni al macello attraverso la consegna ai punti vendita al dettaglio e all'ingrosso. Sono necessarie buone capacità comunicative per identificare e risolvere eventuali discrepanze che può riscontrare. La sua integrità e onestà in genere sono necessarie per garantire la sicurezza e la salute dei consumatori.
Le qualifiche educative per diventare un ispettore della carne variano. Alcune regioni richiedono che l'ispettore sia un medico di medicina veterinaria per qualificarsi per il lavoro. Altri lavori di ispezione delle carni richiedono un diploma universitario di quattro anni, preferibilmente in scienze agrarie, fisiche o biologiche o in un settore correlato.
La maggior parte dei richiedenti deve avere almeno un anno di esperienza in un ambiente di trasformazione, produzione o imballaggio degli alimenti. È fortemente preferita una comprovata capacità di comprendere e applicare il controllo di qualità e gli standard di settore. In alcuni settori del settore, gli ispettori della carne che non sono veterinari sono tenuti a lavorare con un veterinario durante le ispezioni iniziali del bestiame.