Cosa fa un ispettore di carne?
Un ispettore di carne è un professionista della sicurezza alimentare che esamina la carne da consumare dall'uomo per garantire la loro carne e gli organi sono liberi da malattie, batteri dannosi e altri contaminanti.Esamina gli animali prima del loro massacro per determinare che sono liberi da anomalie, malattia o infezione.Li scruta dopo la massaggiatura per le stesse malattie.Pollame e uova vengono generalmente ispezionati separatamente e per diversi standard particolari per l'industria.
Oltre a esaminare gli animali, un ispettore di carne esamina i veicoli utilizzati per trasportarli, nonché i macelli e le piante di imballaggio della carne attraverso i quali passano.È istruito in quali gli standard devono essere soddisfatti come dettato da governi e autorità locali e regionali.La conoscenza del criterio estero per la sicurezza è necessaria se la carne viene importata.
Oltre a controllare le condizioni fisiche e sanitarie dei veicoli di trasporto e delle strutture di trasformazione, un ispettore di carne verifica gli ingredienti utilizzati nella trasformazione e nella preservazione della carne.Garantisce inoltre che la carne è conforme agli standard di purezza e classificazione stabiliti dal settore.Assicurarsi che la carne non sia etichettata in modo errato è un lavoro importante di un ispettore della carne.
I prodotti contenenti sottoprodotti di carne o carne siano anche esaminati per la sicurezza e la qualità da un ispettore della carne.Questi includono carni affumicate e guarite, prodotti in scatola e antipasti e cene congelati.Anche i prodotti a base di carne secca come a scatti subiscono un'attenta ispezione.
Un ispettore di carne è abitualmente richiesto per avere un buon occhio per i dettagli.In genere deve tenere registrazioni approfondite delle sue osservazioni sui prodotti a base di carne dalle sue ispezioni presso il macello attraverso la consegna alle sedi di vendita al dettaglio e all'ingrosso.Sono necessarie buone capacità comunicative per identificare e risolvere eventuali discrepanze che possa trovare.La sua integrità e onestà sono in genere necessarie per garantire la sicurezza e la salute dei consumatori.
Le qualifiche educative per diventare un ispettore di carne variano.Alcune regioni richiedono che l'ispettore sia un dottore in veterinaria per qualificarsi per il lavoro.Altri lavori di ispezione di carne richiedono un diploma universitario di quattro anni, preferibilmente in scienze agricole, fisiche o biologiche o in un campo correlato.
La maggior parte dei candidati deve avere un'esperienza minima di un anno in un ambiente di trasformazione, produzione o imballaggio alimentare.Una capacità dimostrata di comprendere e applicare il controllo di qualità e gli standard del settore è fortemente preferita.In alcuni settori del settore, gli ispettori della carne che non sono veterinari sono tenuti a lavorare con un veterinario durante le ispezioni iniziali del bestiame.