Cosa fa un vicedirettore del ristorante?
Il vicedirettore del ristorante svolge un lavoro abbastanza simile al manager, ma lo fa sotto la guida e la direzione del direttore. Questo lavoro può essere variabile, a seconda delle esigenze del direttore e del tipo di ristorante in cui qualcuno lavora. Tuttavia, ci sono una serie di possibili attività a cui partecipa il vicedirettore del ristorante e elencando questi danno un buon senso dei compiti tipici del lavoro.
Assistenti manager nei ristoranti possono avere un alto livello di interazione con i dipendenti. A volte possono assumere o interrompere i dipendenti, possono essere coinvolti nella formazione e possono supervisionare il lavoro dei dipendenti per determinare se la sua qualità è appropriata o se è necessario apportare miglioramenti. Un vicedirettore di ristoranti potrebbe anche essere responsabile della conduzione di recensioni dei dipendenti, della creazione di programmi di lavoro o dell'agitazione come un comunicatore di mezzo tra i dipendenti e la gestione o i proprietari di livello superiore.
Un certo numero di responsabilità vanno nella gestione quotidiana di un ristorante. Uno di questi può essere ricevere o acquistare cibo. In alcuni ristoranti, gli chef sono responsabili dell'acquisto e della valutazione della qualità degli alimenti ordinati, ma un assistente di ristorante potrebbe essere coinvolto anche in questo processo. Potrebbero valutare potenziali fornitori, inclusi fornitori di biancheria, posate, vetreria o Cina, oppure potrebbero semplicemente interagire con questi fornitori quando effettuano consegne o quando devono essere ordinate più cose. Questo lavoro potrebbe anche appartenere al manager o al vice manager potrebbe occasionalmente eseguirlo quando il manager non è disponibile.
Gestire le entrate giornaliere è un'altra potenziale responsabilità dell'assistente responsabile del ristorante. Lui o lei poteva bilanciare i libri di notte, assicurandosi che gli importi ricevessero corrispondenza fino agli importi addebitati. Alcuni assistenti manager potrebbero quindi fare depositi quotidiani. Altre questioni finanziarie in cui AssistanIl manager T potrebbe partecipare includere i dipendenti paganti, sebbene alcuni ristoranti utilizzino un servizio di gestione stipendi.
Un altro lavoro importante del vicedirettore del ristorante potrebbe essere un'ispezione del ristorante regolare. I ristoranti possono perdere la loro buona reputazione e possibilmente essere chiusi se violano qualsiasi tipo di codice di salute. Assicurarsi che tutti lavorino in conformità con il codice e che la proprietà non abbia prove di violazioni, come la presenza di roditori o lo stoccaggio improprio di alimenti, sia estremamente importante. Qualsiasi prova di queste cose sarebbe portata all'attenzione del manager.
Prendersi cura dei clienti è una parte importante dell'essere assistente al ristorante e la soddisfazione del cliente è, ovviamente, profondamente preziosa per mantenere un ristorante aperto e praticabile. I lavori relativi al miglioramento della soddisfazione includono l'interazione con i commensali per valutare l'approvazione dei clienti, il supporto dei server sul pavimento o gli ospiti durante i periodi di intensa e l'assistenza ai clienti che hanno lamentele. Assistenti managerDi solito sono autorizzati a comprare i pasti o offrire sconti qualora un cliente non fosse soddisfatto e deve fare chiamate di giudizio su quando i clienti hanno legittime rimostranze o quando i reclami sembrano essere un tentativo di ottenere un pasto gratuito. Generalmente, gli assistenti manager si sbriciolano dalla parte della cautela, quindi è conservata la reputazione del ristorante di essere adatti ai clienti.