Cosa fa un consulente del ristorante?

Un consulente del ristorante fornisce consigli ai ristoratori quando aprono una nuova attività, tentano di aggirare una fallita o prendono in considerazione importanti cambiamenti. Le persone in questo campo in genere hanno esperienza nel settore della gestione e della proprietà di ristoranti. Possono avere un'educazione formale nella gestione aziendale e materie correlate, insieme a corsi di formazione su temi come l'alimentazione, la progettazione grafica e la presentazione di immagini. Le commissioni per i servizi di consulenza possono dipendere dall'ambito del progetto e dalla reputazione del consulente.

Le persone che iniziano un nuovo ristorante da zero potrebbero voler lavorare con un consulente di ristorazione per aumentare le possibilità di successo. I consulenti possono discutere la pianificazione e la progettazione dei menu, il layout fisico della struttura, l'arredamento degli interni e il tipo di immagine che l'azienda vuole proiettare. Campagne pubblicitarie, loghi e materiali correlati possono far parte del pacchetto di servizi. Se il ristorante è convenzionato con un hotel, una compagnia di crociere o altre attività di ospitalità, è possibile prendere in considerazione anche le decisioni che possono avvantaggiare entrambe le parti della partnership.

I turnaround, in cui viene ripristinato un ristorante in avaria, possono anche beneficiare di un consulente del ristorante. I proprietari originali o i nuovi acquirenti che rilevano un ristorante in difficoltà possono rivolgersi a un consulente per identificare problemi specifici e suggerire soluzioni. Ciò può includere la consultazione dei registri contabili e delle risorse umane, la revisione del menu e lo svolgimento di sondaggi per saperne di più su come le persone percepiscono l'attività. Le informazioni provenienti dalla ricerca del consulente possono determinare come trasformare il ristorante.

È anche possibile utilizzare un consulente di ristorante per importanti cambiamenti. I ristoranti potrebbero voler cambiare radicalmente la direzione in termini di ciò che offrono e un consulente può aiutare con una transizione graduale. Ciò può includere il riposizionamento dello stabilimento sul mercato in modo che le persone comprendano i cambiamenti; ad esempio, un ristorante vegetariano potrebbe decidere di diventare crudo, nel qual caso si concentrerebbe su una clientela leggermente diversa.

I consulenti sono disponibili per questioni specifiche oltre alle valutazioni dell'intero ristorante. Ciò può includere aiuto con le finanze, la pianificazione dei menu e le preoccupazioni nutrizionali. Rispondere ai cambiamenti nelle esigenze nutrizionali può essere importante per i ristoranti che vogliono essere in grado di soddisfare i clienti con diete speciali o cambiare ricette più vecchie che potrebbero non adattarsi alle tendenze attuali. Gli stabilimenti interessati ad aumentare la propria responsabilità ambientale e responsabilità potrebbero indurre un consulente di ristorazione a discutere di opzioni come l'approvvigionamento alimentare locale, la modifica di un menu per renderlo più sostenibile e la limitazione dell'uso delle risorse.